Три кекси від Лізи Глінської: З ягодами, морквою та лимонний

Відома українська блогерка та кулінарка Ліза Глінська поділилася власними рецептами кексів – одного з улюблених видів домашньої випічки українців. 

Суддя "МастерШефа" пропонує приготувати три варіанти кексів, якими сама Ліза Глінська часто пригощає гостей. 

Чорничний кекс

Складові:

• борошно – 180 грамів
• розпушувач – 8 грамів
• вершкове масло (82%) – 150 грамів
• цукор – 130 грамів
• яйця – 150 грамів
• цедра лимону

сироп:⁣ вода – 150 мл, цукор – 100 грамів

шоколадна глазур: шоколад – 100 грамів, рослинна олія рафінована – 10 мл, вишня – 10 грамів

Приготування:

1. Розігрійте духову до 170 градусів.
2. Форму змастіть маслом та притрусіть борошном.
3. Борошно змішайте з розпушувачем. 
4. Масло збийте з цедрою до стану помадки, додайте цукор та яйця.
5. Додайте борошно з розпушувачем і гарно перемішайте.
6. Покладіть тісто у форми, щоб форма була заповнена на 2\3. Поставте зверху вантаж і у духовку при 170 на 35-40 хвилин.
7. Змішайте складові сиропу і доведіть до кипіння. 
8. Зробіть сироп. Готові кекси витягнути із форми та просочити гарячим сиропом. 
9. Розтопіть складові глазурі, додайте ягоди.
10. Покрийте кекси глазур'ю і поставте до холодильника на 10 хвилин.

Лимонний кекс

Складові:

• вершкове масло – 150 грамів
• цукор – 120 грамів
• цедра одного лимона
• борошно – 160 грамів
• мак – 40 грамів
• розпушувач – 10 грамів
• яйця – 100 грамів
• лимонний сік – 40 грамів

лимонна глазур: лимонний сік – 30 мл, цукрова пудра – 100 грамів, цедра одного лимону

сироп: вода – 100 мл, лікер "Лимончелло" – 30 мл, цукор – 80 грамів.

Приготування:

1. Духовку розігріваємо до 170 градусів.
2. М'яке вершкове масло збиваємо вінчиками до стану пасти. Додаємо яйця кімнатної температури, збиваємо, додаємо теплий лимонний сік та цедру і гарно перемішуємо. 
3. Поєднуємо борошно, мак та розпушувач. Тепер додаємо цю суміш до яєчно-масляної.
4. Форму змащуємо маслом і присипаємо борошном. Викладаємо тісто і випікаємо 35-40 хвилин.
5. Робимо сироп: цукор, воду та лікер доводимо до кипіння. 
6. Просочуємо гарячий кекс, який витягнули із форми, гарячим сиропом.
7. Робимо глазур: усе ретельно змішуємо та покриваємо кекс. 

Морквяний кекс із апельсиновою глазур'ю ⁣

Інгредієнти (із розрахунку на форму "цеглинка" 16х6 см та висота 5 см):

• борошно – 130 грамів
• розпушувач – 10 грамів
• цукор – 140 грамів
• цедра одного апельсина
• дрібка солі
• дрібка кориці
• апельсиновий сік – 60 мл
• олія соняшникова рафінована – 80 мл
• морква, натерта на дрібній тертці – 250 грамів
• волоські обсмажені горіхи – 150 грамів
• глазур: апельсиновий фреш – 50 мл, цукрова пудра – 150 грамів, цедра одного апельсина

Приготування:

1. Змішайте борошно, розпушувач, сіль, цукор, корицю та цедру. Перемішайте.
2. У іншій місткості змішайте горіхи, моркву, сік та олію. Не забудьте, що горіхи потрібно позбавити від лушпиння. 
3. Змішайте обидві суміші.
4. Форму змастіть олією і присипте борошном. 
5. Випікайте при температурі 170 градусів впродовж 50-60 хвилин. Перевірте готовність спеціальною паличкою.
6. Змішайте складові глазурі. Покрийте нею гарячий кекс, який витягли із форми.

Смачного!

 

 

 

 

Переглянути цей допис в Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Допис, поширений ЛИЗА ГЛИНСКАЯ КОНДИТЕР РЕЦЕПТЫ (@lizaglinskaya)