Реформа школьного питания: Родители критикуют несладкое какао, а Клопотенко советует, что делать, если новое меню игнорируют

Новое питание в садах и школах родители активно обсуждают на тематических сайтах. Отреагировал на замечания и известный повар Евгений Клопотенко, который активно участвовал в разработке новых норм питания.

Depo.ua предлагает более подробно узнать особенности реформы питания, ознакомиться с мнением родителей и Клопотенко.

Читайте также: Шпундра, львовский сырник и булгур: Что будут есть украинские школьники с сентября

Реформа школьного питания: соль и сахар под запретом, а картофель не чаще двух раз в неделю

Фото: Instagram Елены Зеленской

1 января 2021 года закончился переходный период по обновлению системы закупок и освоению новых технологических карт в рамках реформы школьного питания. Новая реформа предполагает обновленную версию меню, насчитывающего около 160 блюд. Главное нововведение – ограниченное содержание соли, сахара, жиров растительного и животного происхождения и субпродуктов.

Планируется, что дошкольные учреждения и учебные заведения сначала уменьшат содержание соли и сахара в блюдах, а затем постепенно откажутся от их использования. Также из новых особенностей – уменьшение потребления хлеба и увеличение потребления фруктов, овощей, мясных, рыбных и молочных продуктов.

Растительные продукты должны составлять не менее 75%, салаты должны заправлять перед подачей, а отваривать овощи за день до подачи запрещается.

Что же будут есть дети, кроме фруктов и овощей? В постановлении Кабинета министров Украины "Об утверждении норм и Порядка организации питания в учебных заведениях и детских учреждениях оздоровления и отдыха" отмечается, что при составлении меню следует отдавать предпочтение продуктам с высоким содержанием пищевых волокон, то есть сложным углеводам, а не простым. Например, рис заменить гречкой, обычный хлеб из пшеничной муки – целозерновыми хлебобулочными изделиями с семенами, а мясные блюда лучше компоновать с салатами и овощными гарнирами. На столе всегда должна быть питьевая вода.

Читайте также: Идеи для обеда: Что кушают на обед школьники в разных странах (ВИДЕО)

Под запрет, кроме соли и сахара, попал плавленый сыр, соусы и майонезы (зато кетчуп получил зеленый свет). Пока можно использовать незначительное количество йодированной соли. Сок должен быть без сахара и консервантов, но такой продукт можно предлагать школьникам не ежедневно.

С 1 января в школьных буфетах запрещена продажа сладких хлебобулочных изделий, продуктов с высоким содержанием сахара или соли, консервантов, красителей и ароматизаторов, газированных напитков, мясных и рыбных консервов промышленного производства, непастеризованных соков и молочных продуктов, кофе и грибов.

Напомним, что в разработке новой реформы школьного питания принимали участие первая леди Украины Елена Зеленская, министр образования и науки Сергей Шкарлет, министр здравоохранения Виктор Ляшко, заместитель министра экономики Сергей Глущенко, глава Госпотребслужбы Владислава Магалецкая и шеф-повар Евгений Клопотенко.

Подробно с изменениями в питании можно ознакомиться на сайте Верховной Рады.

Новое питание с 1 января в садах и школах: претензии родителей к цене и качеству выполнения реформы

Фото: Facebook Печерской районной государственной администрации

На официальных страницах школ начали активно появляться отчеты о внедрении новой реформы питания. На фото можно увидеть счастливых детей, которым предоставили право выбора, яркие блюда и большой выбор фруктов и овощей. Но как на самом деле обстоят дела, можно узнать только на практике. В коронавирусных реалиях и из-за некоторых необоснованных правил школ – реформа внедряется со сложностями.

На всех заведениях дошкольного и школьного образования красуется надпись на дверях: "Вход в школу всем, кроме соискателей образования, запрещен", поэтому родители не могут проверить качество питания. В некоторых школах детям запрещают пользоваться гаджетами, так что верить можно только на слово. Но вот существенное подорожание питания почувствовали родители многих регионов Украины.

Вот что пишут в паблике "Батьки SOS" об изменениях в питании.

О ценах и качестве

Фото завтраков и обедов в школе

Виноват ли Клопотенко? Шеф-повар советует обращаться в администрацию школ, если питание вашего ребенка не такое, как должно быть

Несмотря на критику, многие одобрительные отзывы собрало "меню Клопотенко". Кстати, те, кто оскорбляют работу шеф-повара, не учитывают, что с 1 января 2022-го вступила в силу новая реформа питания и основные нормы, а "меню Клопотенко" не является обязательным для всех школ и решает это вопрос только администрация учебного заведения.

Также Клопотенко посоветовал алгоритм действий в ситуации, когда родители фиксируют нарушение норм питания.

Вот что пишут довольные родители некоторых школьников:

Опыт автора. Мой ребенок ходит в первый класс одной из столичных школ. В 10 утра первоклассников кормят завтраком. Ни о каком выборе речи не идет, потому что еду приносят в класс. Кстати, завтрак в киевских школах бесплатный и очень досадно, что дети его в большинстве не едят. По-моему, дело в том, что завтрак в школе подают после завтраков дома, поэтому популярностью они не пользуются. Много пищи уходит в помойную яму.

Обеды на группе продленного дня стоят 50 гривен. Нареканий у сына нет, может потому, что он фанат простой пищи наподобие супов, котлет и макарон. Но меню не похоже на обновленное, ведь на десерт дают сладкий чай с булкой, посыпанной сахаром. И хотя переходный период закончился, с новыми нормами еще не ознакомлены даже учителя. Они не могут объяснить, почему обеды готовят по старым правилам.

Можно понять и родителей, которых не пускают в школы ни с сертификатами о вакцинации, ни с отрицательными тестами на ковид, несмотря на отсутствие официального запрета. Они могут узнать о школьном меню только со слов учеников, но школьники младших классов не всегда делятся объективной информацией.