Яблочный спас: традиции и рецепты

На Руси с яблоками всегда связывали особый день, который в народе прозвали Спасом. Именно в этот праздник заканчивали сбор урожая и начинали заготовку яблок на зиму. Считалось, что после Спаса лето улетает в теплые дали, а на его смену приходит золотая осень. И главным лакомством на столе в этот день были блюда из яблок. С ними пекли пироги, варили варенье, делали компоты.

Яблоко - это богатейший «ларец» с минеральными веществами - витамины А, В и С, биотин, железо, фолиевая кислота, магний, фосфор укрепляют иммунитет, восстанавливают силы, снижают уровень «плохого» холестерина, блокируют вредные для организма свободные радикалы. В сезон пейте соки прямого отжима - они необычайно полезны. Обычно такие соки готовят из локальных спелых фруктов, поэтому они сохраняют максимум полезных веществ и натуральный вкус. Так что самые питательные яблоки и сок из них - как раз с середины лета.

Кроме того, что яблоко полезно, считается, что оно в праздник 19 августа становится «волшебным». Перед праздником вечерами в теремах бабушки таинственным голосом рассказывали внучкам о том, что если на Спас съесть яблоко и загадать заветное желание, оно непременно сбудется.

Можно гадать и так:

• Привяжите яблоко на шнурок и крутите - у кого плод упадет раньше всех, та и раньше выйдет замуж.
• Срежьте с яблока кожуру длинной стружкой и бросьте через левое плечо. По форме, которую она примет на земле, можно узнать первую букву имени будущего супруга.

Если не хотите пить обычный яблочный сок, можно приготовить коктейль на его основе: смешайте 500 мл яблочного сока, 500 мл минеральной газированной воды, сок половины лимона, 50 г меда, добавьте ломтики лимона.

И на закуску - простой и аппетитный рецепт шарлотки от блогера spoon.com.ua Анастасии Голобородько.

Берем: 4-5 средних яблок, 1 ст. муки, 1 ст. сахара, 3 яйца, 1/4 ч.л. корицы, 50 г сливочного масла, панировочные сухари/манка для присыпки, 1/2 ст. грецких орехов.

Готовим: яблоки вымойте, очистите от кожуры и удалите сердцевину. Порежьте крупными ломтиками. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и посыпьте сухарями. Выложите в форму яблоки. Яйца взбейте миксером или в блендере с сахаром до устойчивой пенистой массы. Добавьте корицу и постепенно муку. Перемешайте. Добавьте в тесто мелко порезанные орехи и залейте им яблоки.

Форму поставьте в разогретую до 180˚С духовку на 35-45 минут. Поглядывайте, когда появится золотистая корочка - готово. Перед подачей на стол пирог можно посыпать сахарной пудрой.