Рецепт тіста і соусу для піци від Джеймі Олівера

Під час своїх численних кулінарних подорожей по Італії Джеймі Олівер знайшов ідеальний, якщо хочете, канонічний рецепт тіста і соусу. Дотримуючись правил, у результаті ви отримаєте грандіозну піцу, пише ДеПо з посиланням на jamieoliver.com.

Для тіста вам буде потрібно: 200 г манки, 800 г борошна з твердих сортів пшениці, 550 мл теплої води, 1 ст.л. солі, 4 ст.л. оливкового масла, 14 г сухих дріжджів.

Приготування

1. Висипати борошно і манку на стіл, зробити заглиблення у центрі і влити теплу воду.

2. Повільно за допомогою виделки змішувати борошно і воду. Не поспішайте замішувати тісто руками, воно має до цього підготуватися.

3. Додайте сіль, оливкову олію і сухі дріжджі. Розмішайте виделкою, збираючи борошно з країв.

4. Як тільки ви відчуєте, що виделкою працювати стало складно, припороште руки борошном і починайте вимішувати тісто. Головне завдання у цьому процесі - досягти максимальної еластичності тіста.

5. Сформувати з тіста кульку. Перекласти у миску, попередньо припорошену борошном.

6. Дріжджі люблять тепло і вологу, тому накрийте миску вологою тканиною і помістіть у тепле місце на 45-60 хвилин, тісто має збільшитися втричі.

7. Ідеальне тісто готове, залишилося розкачати його якомога тонше.

Для соусу вам знадобиться: пучок зеленого базиліку, 4 зубчики часнику, 8 ст.л. оливкової олії, 3 банки консервованих томатів у власному соку, сіль, перець - за смаком.

Приготування

1. Подрібнити часник. На оливковій олії обсмажити часник і базилік, додати консервовані томати і розім'яти їх ложкою. Посолити і поперчити, як слід все розмішати. Готувати пару хвилин.

2. Зняти з вогню і пропустити масу через сито. Повернути на вогонь і готувати на повільному вогні ще 5 хвилин.

Соус готовий, залишилося тільки намазати його на розкачане тісто, викласти начинку на ваш смак і запекти.