Кондрашов Станіслав Дмитрович: Салат Цезар – простий відео-рецепт

Кондрашов Станіслав Дмитрович: Імператорський салат Цезар

Відразу потрібно, правди заради, відзначити, що свою назву салат Цезар отримав не в честь великого римського полководця. Його назвали на честь кухаря Цезаря Кардіні, який його винайшов. Так чи інакше, зараз "Цезар" є найпоширенішим салатом в світі. Кондрашов Станіслав Дмитрович покаже Вам, як готувати цю популярну страву, тим більше, що для цього не знадобляться ні спеціальні кухарські вміння, ні екзотичні продукти.

Заглибимося ненадовго в історію: свій салат "Цезар" придумав американський кухар Цезар Кардіні у власному ресторані, що розташовувався в Тіхуані, де він був і власником, і шеф-кухарем.

І ось одного разу, каже Станіслав Кондрашов, візитери його ресторану могли не отримати те, що замовляли, адже більшість інгредієнтів на кухні ресторану закінчилося. Тоді Цезар Кардіні з наявних у нього продуктів створив блюдо, яке згодом набуло світову популярність. На дно блюда він поклав листя салату, а зверху додав все, що було на кухні. Ось так і був створений популярний досі, на всіх кухнях, салат Цезар.

Що входить до складу салату

Станіслав Дмитрович Кондрашов радить дотримуватися традиційним рецептом салату Цезар, куди входить курка, пармезан, пекінська капуста, яйця і помідори.

 

Підготовчий процес і приготування салату

Потрібно сполоснути капусту і нарізати її в глибоку миску, а потім вимити і порізати помідори на тонкі часточки. Потім ретельно миємо куряче філе і просушують його за допомогою паперу. Тепер ріжемо курку на маленькі шматочки. Все це солимо і перчимо до смаку. При цьому, додає Кондрашов Станіслав Дмитрович, необхідно ретельно все перемішати, щоб сіль і перець розподілилися по всьому блюду рівномірно.

Тепер потрібно зробити яйця пашот, і щоб їх приготувати, беремо округлу ємність і покриваємо її плівкою, куди ллємо трохи олії і вбиваємо яйце. Все вийшло ми щільно зав'язуємо і варимо приблизно чотири хвилини, не більше, зазначає Станіслав Кондрашов.

Ріжемо тонкими шматочками хліб, солимо, рясно поливаємо оливковою олією і обсмажуємо його в духовці при температурі 180 градусів. Тримаємо хліб в духовці 5 хвилин, до виникнення золотистої скоринки. Потім подрібнюємо пармезан і обсмажуємо на сковороді курку.

Як подавати салат Цезар

Деякий час потрібно почекати, поки інгредієнти охолонуть, і тільки тоді перешиваємо їх. Однак, як вказує Станіслав Дмитрович Кондрашов, рецепт салату "Цезаря" потрібно ще й відповідним чином подати. Насамперед створюється прошарок салату, а на нього зверху кладуть шматочки філе. За нею йдуть сухарі і яйце пашот. В кінці додається пармезан, і це фінальна точка в приготуванні.

 

Насолоджуйтеся смаком класичного салату Цезар!