Карамельные булочки с грецкими орехами: рецепт Эктора Хименеса-Браво
Знаменитый кулинар и шеф-повар Эктор Хименес-Браво поделился рецептом дрожжевых булочек, которые идеально подойдут к чаю или кофе
- Головна
-
2 березня 2015 06:53
Его он разместил на своей странице в Facebook, сообщает depo.ua.
Ингредиенты для теста:
• 7 г активных сухих дрожжей
• 175 мл молока
• 1 ст. л. сахара
• 85 г сливочного масла
• 4 больших желтка
• 1 яйцо
• 470 г муки
• 1 ч.л. соли
• масло для смазывания формы
Ингредиенты для карамели:
• 120 г сливочного масла
• 150 г коричневого сахара (можно заменить обычным)
• 175 мл очень жирных сливок (30% и выше)
• 110 г меда
• ¼ ч.л. соли
Ингредиенты для начинки:
• 50 г коричневого сахара (можно заменить обычным)
• 25 г белого сахара
• 1 ч. л. молотой корицы
• 1/8 ч. л. соли
• 20 г растопленного сливочного масла
• 1,5 стакана обжаренных пеканских или грецких орехов, нарезанных и остывших
Приготовление:
1. Нагрейте молоко до 45 градусов, вылейте в глубокую миску, на дно высыпьте 1 ст. л. сахара и дрожжи, перемешайте и отставьте.
2. Затем добавьте сливочное масло, все желтки и яйцо. Всыпьте половину муки и начните мешать в миксере с насадкой «крюк» или деревянной ложкой. В миксере мешайте 5-7 минут на медленной скорости. Смажьте маслом форму и выложите тесто всходить. 1 час или 1,5 часа - для активных дрожжей.
3. Пока тесто всходит, приготовьте карамель (за 45 минут до окончания подъема теста). Растопите сливочное масло на средней сковороде с толстым дном, добавьте коричневый сахар, сливки, мед и соль. Доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего. Карамель должна быть золотистой и блестящей (готовьте 3-5 минут). Вылейте на дно и бока глубокой формы для выпечки 23-30 см в диаметре. Дайте форме остыть в холодильнике.
4. Сделайте булочки. В малой емкости смешайте сахар, корицу и соль. Выньте форму из холодильника и посыпьте орехами (1 стакан). Выньте тесто на присыпанную мукой поверхность. Раскатайте пласт 45 см в ширину и 30 в длину. Промажьте топленым сливочным маслом, посыпьте ½ стакана орехов. Сделайте роллы виде спирали. Острым ножом нарежьте на части по 4 см. Должно получиться 12 частей. Разложите булочки поверх карамели.
5. Накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре на 1-2 часа.
6. Нагрейте духовку до 175°С, выпекайте около 30-40 минут. Если слишком быстро румянятся - накройте фольгой.
7. Дайте остыть немного (2-3 минуты), быстро переверните на блюдо, покройте теплой карамелью (из формы). Ешьте теплыми.
Ранее Эктор Хименес-Браво рассказал, как приготовить дома рахат-лукум.
Більше новин про події в Україні та світі на Depo.ua
Всі новини на одному каналі в Google News
- 09:16Удар по Дніпропетровщині: Росіяни випустили по області понад 10 ракет ФОТО
- 08:44У Харкові росіяни влучили по території психлікарні, - поліція ФОТО
- 08:07Під ударом росіян вночі 27 квітня опинилася енергетична інфраструктура
- 23:55У Мукачеві побудують сучасну автостанцію: як вона виглядатиме ФОТО
- 22:14 Нетверезий очільник Броварської РВА Володимир Майбоженко збив на пішохідному переході людей Відео
- 21:32У Мелітополі окупанти видали паспорти РФ 14-річним дітям, які залишились без батьківського піклування
- 20:50 США оголосили про новий пакет військової допомоги Україні на $6 млрд (ОНОВЛЕНО)
- 19:59Окупанти після довгої паузи вивели ракетоносії в Чорне море, — Сили оборони півдня
- 19:35На Херсонщині запровадили обмеження для цивільних: про що йдеться
- 18:40В Ірпені активісти заклеїли місто листівками з вимогою притягнути Пікулика до відповідальності, - ЗМІ ФОТО
- 18:34Віце-прем’єр Олександр Кубраков розповів про роботи із захисту енергетики України
- 18:11У Конотопі на честь письменника Дмитра Капранова назвали одну з вулиць
- 17:4842 тисячі киян-"чорнобильців" отримають матеріальну допомогу від Києва, - Кличко
- 16:38 Через загрозу удару рашистів у Києві евакуюють дві лікарні
- 15:43 Зброя буде в Україні до кінця тижня: обіцяє Байден
- 15:35ГУР знищило російський гелікоптер Ка-32 на аеродромі в Москві
- 14:38Розвиток штучного інтелекту: перегони Apple та Microsoft у розробках PROMO
- 14:24На кордоні з Польщею спіймали двох "плавців", які поверталися в Україну
- 14:15В ОП заявили, що українці за кордоном не зможуть оформити документи дистанційно