Карамельные булочки с грецкими орехами: рецепт Эктора Хименеса-Браво
Знаменитый кулинар и шеф-повар Эктор Хименес-Браво поделился рецептом дрожжевых булочек, которые идеально подойдут к чаю или кофе
- Весь мир
-
2 марта 2015 06:53
Его он разместил на своей странице в Facebook, сообщает depo.ua.
Ингредиенты для теста:
• 7 г активных сухих дрожжей
• 175 мл молока
• 1 ст. л. сахара
• 85 г сливочного масла
• 4 больших желтка
• 1 яйцо
• 470 г муки
• 1 ч.л. соли
• масло для смазывания формы
Ингредиенты для карамели:
• 120 г сливочного масла
• 150 г коричневого сахара (можно заменить обычным)
• 175 мл очень жирных сливок (30% и выше)
• 110 г меда
• ¼ ч.л. соли
Ингредиенты для начинки:
• 50 г коричневого сахара (можно заменить обычным)
• 25 г белого сахара
• 1 ч. л. молотой корицы
• 1/8 ч. л. соли
• 20 г растопленного сливочного масла
• 1,5 стакана обжаренных пеканских или грецких орехов, нарезанных и остывших
Приготовление:
1. Нагрейте молоко до 45 градусов, вылейте в глубокую миску, на дно высыпьте 1 ст. л. сахара и дрожжи, перемешайте и отставьте.
2. Затем добавьте сливочное масло, все желтки и яйцо. Всыпьте половину муки и начните мешать в миксере с насадкой «крюк» или деревянной ложкой. В миксере мешайте 5-7 минут на медленной скорости. Смажьте маслом форму и выложите тесто всходить. 1 час или 1,5 часа - для активных дрожжей.
3. Пока тесто всходит, приготовьте карамель (за 45 минут до окончания подъема теста). Растопите сливочное масло на средней сковороде с толстым дном, добавьте коричневый сахар, сливки, мед и соль. Доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего. Карамель должна быть золотистой и блестящей (готовьте 3-5 минут). Вылейте на дно и бока глубокой формы для выпечки 23-30 см в диаметре. Дайте форме остыть в холодильнике.
4. Сделайте булочки. В малой емкости смешайте сахар, корицу и соль. Выньте форму из холодильника и посыпьте орехами (1 стакан). Выньте тесто на присыпанную мукой поверхность. Раскатайте пласт 45 см в ширину и 30 в длину. Промажьте топленым сливочным маслом, посыпьте ½ стакана орехов. Сделайте роллы виде спирали. Острым ножом нарежьте на части по 4 см. Должно получиться 12 частей. Разложите булочки поверх карамели.
5. Накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре на 1-2 часа.
6. Нагрейте духовку до 175°С, выпекайте около 30-40 минут. Если слишком быстро румянятся - накройте фольгой.
7. Дайте остыть немного (2-3 минуты), быстро переверните на блюдо, покройте теплой карамелью (из формы). Ешьте теплыми.
Ранее Эктор Хименес-Браво рассказал, как приготовить дома рахат-лукум.
Больше новостей о событиях в Украине и мире на Depo.ua
Все новости на одном канале в Google News
- 19:59Оккупанты после долгой паузы вывели ракетоносители в Черное море, — Силы обороны юга
- 18:40В Ирпене активисты заклеили город открытками с требованием привлечь Пикулика к ответственности, — СМИ ФОТО
- 18:34Вице-премьер Александр Кубраков рассказал о работах по защите энергетики Украины
- 17:4842 тысячи киевлян-"чернобыльцев" получат материальную помощь от Киева, - Кличко
- 15:35ГУР уничтожило российский вертолет Ка-32 на аэродроме в Москве
- 14:38Развитие искусственного интеллекта: гонки Apple и Microsoft в разработках PROMO
- 14:24На границе с Польшей поймали двух "пловцов", которые возвращались в Украину
- 13:25За министра агрополитики внесли залог, он вышел из-под стражи
- 11:37На телеканале "Мы-Украина+" стартует прямоэфирный утренний проект "Просыпайся!"
- 11:08 Армия россии сбросила УАБ на пригород Харькова: Пострадали двое детей
- 10:46Украинская красавица-дзюдоистка выиграла финал чемпионата Европы
- 10:01СБУ схватила двух российских шпионов, причастных к авиаударам по Харьковской области ФОТО
- 09:38Что может указывать пауза в российских ракетных атаках: оценка Воздушных сил
- 09:00Исследовали конкурентоспособность в ритейле: В Киеве прошла XV ежегодная конференция Food & NonFoodMaster & CatMan-2024
- 08:55Синоптики предупредили о заморозках в 10 областях Украины
- 08:39Россияне разным оружием обстреляли Харьковщину: Ранены 13 человек
- 07:31Обстрел железнодорожного вокзала в Харьковской области: Прокуратура назвала тип ракеты ФОТО
- 07:02Солист группы "Без обмежень" подогрел слухи о новом романе фотографиями из Одессы
- 21:27Позволяет сохранить жизнь пулеметчика: нацгвардейцы получили боевой модуль дистанционного управления "Wolly"