3D-принтер «научился» печатать ягоды и фрукты

На конференции TechFoodHack в Кембридже британская компания Dovetailed представила 3D Fruit Printer собственной разработки, который умеет печатать объемные фрукты и ягоды.

3D Fruit Printer использует технологию молекулярной гастрономии, которая называется сферификация. Конечно, напечатанные фрукты и ягоды - не те, что можно вырастить на грядке, а всего лишь желатиновые капсулы с вкусовым наполнителем.

В процессе создания таких фруктов специально подготовленная жидкость превращается в желатиновые шарики. Наполнителем для этих шариков служит сок, смешанный с альгиновой кислотой. Эта смесь заливается в раствор с охлаждающим реагентом - хлоридом кальция, и в результате химической реакции образуются желеобразные шарики, которые при раскусывании лопаются, выделяя жидкость со вкусом, например, клубники или малины.

Увы, 3D Fruit Printer не может печатать твердые фрукты. Например, яблоко или морковь с его помощью получить не удастся. Вместо него вы получите шарики, наполненные яблочным или морковным соком. Зато можно экспериментировать со вкусами, смешивая между собой ингредиенты, а процесс приготовления фруктов займет всего пару секунд.

Стоимость принтера пока не озвучена, но известно, что она будет сформирована с учетом покупательских возможностей домохозяек, сообщает ДеПо со ссылкой на Hi-Tech News.