Кето диета: Что это такое и кто придумал

Depo.ua более подробно расскажет о кето диете, которая покоряет мир.

Хотим напомнить, что никакую диету нельзя назначать себе самостоятельно, опираясь только на информацию в сети. Самолечение может привести к негативным последствиям для организма. Поэтому, ознакомившись с информацией о любой диете, прежде всего, нужно обратиться к врачу, который может рекомендовать такой тип питания или запретить ряд противопоказаний.

Что такое кетогенная диета

Кетогенной диетой называется вид питания, при котором следует резко сократить углеводы, но повысить уровень жиров в рационе. Если обычно диетологи рекомендуют употреблять 50 процентов углеводов, 30 процентов жиров и 20 процентов белков при обычном правильном питании, в кето диете пропорции выглядят следующим образом: 75 процентов жиров, 20 процентов белков и только 5 процентов углеводов.

Следовательно, при таком питании организм сжигает свои запасы жиров благодаря урезанному потреблению углеводов. Конечно, следует понимать, что углеводы являются необходимым элементом питания, благодаря которому хорошо работают все органы человека, особенно мозг. Однако даже при определенном сокращении их количества, углеводов может оказаться достаточно для правильного метаболизма.

Что такое кетоз

Метаболическое состояние организма, когда из-за сокращенного количества углеводов для получения энергии организм человека начинает сжигать жиры, называют кетозом, а процесс вхождения в него – кетогенезом. Название происходит от кетонов – органических соединений, которые в небольшом и единичном количестве служат заменой сахаров, производятся печенью и являются альтернативным источником энергии.

Следует знать, что чрезмерное количество кетонов может привести к кетоацидозу, когда соединения накапливаются в моче и крови. Чтобы предотвратить осложнение, нужно время от времени измерять количество кетонов благодаря специальным тестерам. Кетоацидоз может привести к критическим сбоям работы печени и сопутствующих органов.

Поэтому важно посоветоваться с врачом перед тем, как начинать кето диету.

Для кого подойдет кето диета

Кето диета подойдет для тех, кто хочет похудеть на 2 килограмма в неделю и готов питаться по принципам кето в течение нескольких месяцев.

Кето прописывают больным эпилепсией.

Некоторые диетологи считают, что людям, у которых диабет второго типа или преддиабетное состояние (инсулинорезистентность) – кето поможет держать уровень сахара в норме и сдерживать скачки инсулина, которые опасны для организма человека. Именно из-за скачков инсулина, чаще всего, у людей наблюдается ожирение и множество сопутствующих проблем. Однако, достаточной доказательной базы ее эффективности и безопасности при таких состояниях нет.

Противопоказания кето диеты

Этот тип питания подойдет здоровым людям и тем, у кого есть медицинские показания. Однако даже если такой тип питания назначил врач, следует знать о некоторых побочных эффектах кето.

Из наиболее распространенных побочных эффектов кето диеты выделяют следующие:

• уменьшение мышечной массы и ее непростой возврат
• кето грипп, похожий на обычный грипп, однако вызванный привыканием организма к потреблению низкого уровня углеводов
• неприятный запах изо рта из-за кетонов (нужно постоянно пить достаточно воды и полоскать рот)
• запор
• низкий уровень микро- и макроэлементов, витаминов

Кето диета не подходит беременным и кормящим грудью.

Ее нельзя применять детям, если нет медицинских показаний к кето.

Женщинам с нерегулярным менструальным циклом тоже не стоит присматриваться к такому типу питания.

Также кето следует остерегаться спортсменам, которые не хотят потерять мышечную массу.

Кто и когда изобрел кето диету

Хотя довольно распространен стереотип, что кето диета – новое веяние с Запада, – это не так. Кето питание было изобретено еще в 1911 году. Именно тогда диета была применена для больных эпилепсией. Побочным эффектом оказалось похудение пациентов. Ученые поняли, что такой тип питания не только помогает в борьбе с некоторыми болезнями мозга, но значительно снижает вес.

Однако в 1921 году стало понятно, что лекарства являются более действенными, поэтому о низкоуглеводном типе питания забыли до 90-х годов 20-го века, когда начали назначать ее детям, которые не воспринимали медикаментозное лечение эпилепсии.

В 70-х свой тип кето диеты разработал врач Роберт Аткинс. Эта диета была популярна в 90-х годах.

Что посмотреть и почитать об этой диете

Документальный фильм "Волшебная таблетка" о вреде высокоуглеводного питания покажет взгляд на эту проблему с разных сторон. Этот фильм следует просматривать как взрослым, так и детям, чтобы понимать, какой вред наносит высокое содержание углеводов в популярных и любимых продуктах.

Что касается книг, то для начинающих пригодятся такие книги:

1. Эми Рамос. "Кето-диета для начинающих. Ваш гид по жизни в стиле Кето"
2. Джозеф Меркола. "Кето-диета. Революционная система питания, которая поможет похудеть и "научит" ваш организм превращать жиры в энергию"
3. Джозеф Меркола и Джеймс Диниколантонио. "Кето-навигатор. Научное исследование о том, как отличить полезные жиры от вредных, подобрать идеальный рацион для своего организма и оптимизировать внутренние энергозатраты"
4. Джозеф Меркола. "Клетка на диете. Научное открытие о влиянии жиров на мышление, физическую активность и обмен веществ"
5. Елена Исламкина. "Кето диета".

Диета кето: Меню

Ваш рацион должен вписываться в привычные для многих 1500-2000 калорий. Однако из них должно быть до 50 граммов углеводов в день. Начинать можно со 100 граммов, чтобы плавно приучить организм к минимальному количеству.

Углеводы

Разрешается есть фрукты и овощи, которые содержат меньше углеводов. Про каши, макароны, муку и все, что содержит большое количество углеводов, следует забыть. Любимый кетчуп, картофель, арбузы, бананы, сухофрукты, мед – это все не ваша еда, если вы на кето.

Растущие над землей овощи есть можно. Те, что под – преимущественно нет, или в маленьком количестве раз в неделю. Ягоды, за исключением сладких видов черешни, можно все. Яблоки, дыня, арбуз, персик, груша, абрикос, банан – под запретом. Об экзотических фруктах, кроме кокосового ореха, лучше забыть.

О сахаре и муке, хлебе почти из всех видов муки, нужно забыть навсегда. Если вы хотите жить на кето долго.

Можно есть следующие продукты с углеводами:

• капуста
• кабачки
• зелень
• лук, чеснок
• помидоры в небольшом количестве
• огурцы
• грибы
• перец
• сельдерей
• шпинат
• вишня
• малина
• клубника
• смородина
• ежевика
• голубика
• авокадо
• слива

Что касается белков и жиров, то здесь выбор гораздо больше. Среди жиров предпочтение отдается животным (например, сливочное масло, сливки, жирный сыр, твердый сыр ) и некоторая часть приходится на растительные – в основном авокадо, масло из авокадо, кокосовое масло, оливковое масло. Жарить лучше всего на масле из авокадо или кокоса. О подсолнечном лучше забыть, ведь она имеет низкую точку кипения.

На источники белков ограничений почти нет – можно красное, белое, жирное мясо, сало, бекон (без добавления сахара), дичь, морепродукты и рыбу. Нельзя включать в питание переработанные продукты и полуфабрикаты, такие как сосиски, колбасу, рулеты.

Сладости и хлеб на кето

Интересно, что сладкая жизнь на кето не кончается. После того, как за месяц организм привыкает к диете, можно начинать баловать себя лакомствами. На кетогенной диете разрешено употреблять льняную, кокосовую и миндальную муку. Благодаря этому можно печь хлеб и сладости: кексы, блины и даже торты. Что касается сахара, то вместо него можно использовать стевию и эриторол, которые не содержат углеводы и калории.