Как питаться при сахарном диабете
14 ноября - Всемирный день борьбы с диабетом, который очень часто приводит к инвалидности и смерти. Чтобы этого не случилось, болезнь требует постоянного контроля и внимания
- Весь мир
-
14 ноября 2014 21:16
Состояние больного диабетом во многом зависит от самого пациента. Очень важно скорректировать свой образ жизни и, в первую очередь, питание, сообщает ДеПо.
Принципы питания при диабете
1. Количество энергии в пище должно соответствовать энергозатратам больного.
2. Количество белков, жиров и углеводов должно быть сбалансировано.
3. Прием пищи в течение дня - не менее 5-6 раз.
Для больных диабетом с избыточным весом надо включать в диету такие овощи, как квашеная и свежая капуста, салат, зеленый горошек, шпинат, помидоры и огурцы. Такое питание повысит чувство насыщения. Для улучшения работы печени, которая при диабете сильно страдает, следует вводить в рацион продукты, которые обладают липотропными свойствами (творог, овсянка и др.), свести к минимуму рыбные и мясные бульоны, а также жареные блюда.
Разрешенные продукты:
- Хлеб и хлебобулочные изделия - в основном черный хлеб (200-300 г в день, по назначению врача).
- Овощные супы или на слабом рыбном/мясном бульоне с добавлением овощей (последние - не чаще 1-2 раз в неделю).
- Блюда из птицы и мяса (говядина, телятина, индейка, нежирная свинина, кролик).
- Блюда из нежирной рыбы (судак, щука, треска, сазан, навага и др. в отварном или заливном виде).
- Овощи (салат, лиственная зелень, брюква, капуста (белокочанная, цветная), редис, огурцы, картофель, кабачки, морковь, свекла) в сыром, вареном и печеном виде.
- Крупы, бобовые и макаронные изделия (изредка, уменьшая при этом количество хлеба).
- Блюда из яиц (не более 2 шт. в день всмятку или в виде омлета, также можно добавлять их в другие блюда).
- Кисло-сладкие фрукты и ягоды (лимоны, яблоки антоновские, апельсины, клюква, красная смородина и другие) до 200 г в день в сыром виде, в виде компотов на сорбите или ксилите. По согласованию с врачом можно употреблять сладкие блюда и диабетические изделия.
- Молоко - по разрешению врача, простокваша, кефир (всего 1-2 стакана в день), творог (50-200 г в день) в натуральном виде или в виде запеканок, пудингов и сырников.
- Неострые соусы на овощном бульоне с уксусом, кореньями и томатным пюре, а также молочные.
- Чай с молоком, некрепкий кофе, томатный сок, ягодно-фруктовые соки (всего жидкости вместе с первым блюдом до 5 стаканов в день).
- Растительное масло, сливочное масло (всего 40 г в день в свободном виде и для приготовления пищи).
Питание больного диабетом должно содержать много витаминов, поэтому полезно обогащать рацион пивными и пекарскими дрожжами, а также отваром шиповника.
Полностью исключены:
- шоколад, конфеты, сдоба, кондитерские изделия, мед, варенье, мороженое и другие сладости;
- пряные, острые, копченые и соленые закуски и блюда, свиной и бараний жир;
- горчица, перец;
- алкогольные напитки;
- бананы, виноград, изюм;
- сахар допускается лишь в минимальных количествах и только после разрешения врача.
Примерное меню диеты
1-й завтрак: гречневая каша, нежирный творог с молоком, чай.
2-й завтрак: отвар пшеничных отрубей.
Обед: вегетарианские щи из свежей капусты с растительным маслом, отварное мясо с молочным соусом, фруктовое желе.
Полдник: яблоки.
Ужин: капустный шницель, отварная рыба, запеченная в молочном соусе, чай.
На ночь: кефир.
Рецепты диетических блюд при диабете
Овощной суп
- 1 столовая ложка оливкового масла,
- 500 г лука-порея,
- 1 луковица,
- 1 морковь
- 2 стебля сельдерея
- 2 ст. ложки фасоли
- 1 ч. ложка тимьяна,
- 2 л овощного бульона,
- 3 помидора,
- 3 веточки свежего шпината.
Приготовление:
1. Нарезать репчатый лук, сельдерей и лук-порей, отправить в кастрюлю с бульоном. Варить 5 минут на медленном огне.
2. Добавить остальные ингредиенты, кроме шпината и помидоров. Варить под крышкой около 45 минут, периодически помешивая.
3. Добавить помидоры, нарезанные крупно, и еще варить минут 15, пока фасоль не станет мягкой.
4. Положить в суп измельченный шпинат и томить примерно 3 минуты.
Тушеная телятина с грецким орехом
Ингредиенты:
- 1 кг нежирной телятины,
- 3 ст. ложки оливкового масла,
- 1 долька чеснока,
- 1 большой красный болгарский перец,
- 1 большая луковица,
- 250 г грецких орехов,
- 50 г томатной пасты,
- соль - по вкусу.
Приготовление:
1. В посуду для тушения налить масло, добавить нарезанное крупными кусками мясо и слегка обжарить.
2. Добавить сюда же все измельченные овощи и грецкие орехи, залить водой так, чтобы покрыть мясо и варить 1 час.
3. За 15 минут до конца приготовления добавить томатную пасту и соль.
Морковный пирог
Ингредиенты:
- 2 яичных белка,
- 0,5 стакана натурального обезжиренного йогурта,
- 3 ст. ложки оливкового масла,
- 1 ч. ложка ванилина,
- 2,5 стакана пшеничной муки,
- 1 ч. ложка пищевой соды,
- щепотка соли,
- 1 ч. ложка молотой корицы,
- 1 стакан натертой моркови,
- сорбит (ксилит) - 2 ст. ложки.
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 150° С.
2. В миске взбить яичные белки, масло, йогурт, сорбит и ванилин.
3. В отдельную миску просеять муку, соду, соль и корицу. Постепенно ввести сюда приготовленную ранее смесь, вымешав до однородной массы. После этого добавить морковь, еще раз перемешать.
4. Выложить тесто в форму, выпекать 30-40 минут. Готовность пирога проверить с помощью зубочистки.
Ранее ДеПо рассказал, как питаться при заболеваниях печени.
Больше новостей о событиях в Украине и мире на Depo.ua
Все новости на одном канале в Google News
- 19:41Григорий Козловский и ФК "Рух" устроили праздник для детей погибших защитников ФОТО
- 16:31Виталий Кличко примет участие в Саммите мэров европейских городов в Париже
- 16:28 Оккупанты сбросили КАБ возле Харькова: Пострадали четверо детей
- 14:36 Нардепу от "слуг" вручили подозрение в незаконном обогащении на 11 млн. грн.
- 13:46СМИ обвинили нардепа Заблоцкого в лоббировании поправки к растаможке авто: "В Украину поедет автомобильный хлам"
- 13:06IT-специалист Евгений Шевцов: Департамент киберполиции играет важную роль в борьбе с российскими хакерами PR
- 13:01СБУ схватила организатора "референдума" за присоединение оккупированной части Харьковщины к рф ФОТО
- 12:34 В Харькове дали пожизненное российскому командиру, который расстреливал гражданских ФОТО
- 12:30Ударом по "Новой почте" в Одессе рашисты уничтожили посылок на 3 миллиона грн
- 11:47Транспортный коллапс в Чернигове: И.о. мэра требует от Совета обороны области немедленно восстановить движение транспорта
- 10:26В единстве - наша сила: в Киеве пройдет крупнейший музыкально-культурный фестиваль этого лета V`YAVA Единение
- 08:48На Харьковщине в результате обстрелов погибли 4 человека, ранены – еще 15
- 08:33На Харьковщине – масштабный лесной пожар в результате обстрела ФОТО
- 08:30Сводка генштаба: 121 столкновение с российскими войсками и 63 авиаудара врага
- 19:41Кличко: Президент отвечает за оборону государства и должен выполнять свои функции до окончания войны
- 18:04Александр Свищев: Наша цель – развивать молодежь в такое тяжелое для Украины время
- 16:01СБУ показала полицейских-коллаборантов из Харьковской области ФОТО
- 15:55 Украина начала получать оружие с разрешением бить по россии, — МИД Латвии
- 15:07Авто оказалось "криминальным": Эксперты Киевского НИЭКЦ МВД спасли покупателя от незаконной сделки