Рецепт теста и соуса для пиццы от Джейми Оливера

Во время своих многочисленных кулинарных путешествий по Италии Джейми Оливер нашел идеальный, если хотите, канонический рецепт теста и соуса. Соблюдая правила, в результате вы получите грандиозную пиццу, пишет ДеПо со ссылкой на jamieoliver.com.

Для теста вам понадобится: 200 г манки, 800 г муки из твердых сортов пшеницы, 550 мл теплой воды, 1 ст.л. соли, 4 ст.л. оливкового масла, 14 г сухих дрожжей.

Приготовление

1. Высыпать муку и манку на стол, сделать углубление в центре и влить теплую воду.

2. Медленно при помощи вилки смешивать муку и воду. Не спешите замешивать тесто руками, оно должно к этому подготовиться.

3. Добавьте соль, оливковое масло и сухие дрожжи. Размешайте вилкой, собирая муку с краев.

4. Как только вы почувствуете, что вилкой работать стало сложно, присыпьте руки мукой и начинайте вымешивать тесто. Главная задача в этом процессе - достичь максимальной эластичности теста.

5. Сформировать из теста шар. Переложить в миску, предварительно присыпанную мукой.

6. Дрожжи любят тепло и влагу, так что накройте миску влажной тканью и поместите в теплое место на 45-60 минут, тесто должно увеличиться втрое.

7. Идеальное тесто готово, осталось раскатать его как можно тоньше.

Для соуса вам понадобится: пучок зеленого базилика, 4 зубчика чеснока, 8 ст.л. оливкового масла, 3 банки консервированных томатов в собственном соку, соль, перец - по вкусу.

Приготовление

1. Измельчить чеснок. На оливковом масле обжарить чеснок и базилик, добавить консервированные томаты и размять их ложкой. Посолить и поперчить, как следует все размешать. Готовить пару минут.

2. Снять с огня и пропустить массу через сито. Вернуть на огонь и готовить на медленном огне еще 5 минут.

Соус готов, осталось только намазать его на раскатанное тесто, выложить начинку по вашему вкусу и запечь.