Цукрове лобі: Як цукрові магнати змусили всіх повірити, що солодке - не шкідливе

Як з'ясували в університеті Каліфорнії в Сан-Франциско, це могло статися з вини цукрових магнатів, які заплатили ученим за потрібний результат. The New York Times розповідає, як одне проплачене дослідження на довгі десятиліття "обілило" цукор, передає depo.ua.

Замітка The New York Times заснована на матеріалі, опублікованому у впливовому рецензованому медичному журналі JAMA Internal Medicine, його автори - група учених університету Каліфорнії в Сан-Франциско. Для публікації вони вивчили тисячі листів з бібліотек Гарварду, університету Іллінойсу та інших архівів.

Дослідження учених стосується наукової публікації 1967 року щодо зв'язку цукру, жиру і хвороб серця, яку підготували три співробітника Гарварду Марк Хегстед, Фредерік Стер і Роберт Макганді і опублікували в журналі, що рецензується New England Journal of Medicine. Хегстед згодом став директором по харчуванню в міністерстві сільського господарства США і займався розробкою державних рекомендацій по дієтах.

Троє учених отримали від торгового об'єднання Sugar Research Foundation, яке представляє інтереси виробників цукру, $ 50 тисяч. У науковій публікації говорилося, що цукор не має прямого впливу на захворювання серця, а споживання жирів несе пряму загрозу для здоров'я. У той час наукові журнали не вимагали від дослідників звітувати про фінансування і вказувати на можливий конфлікт інтересів.

До публікації цієї статті в науковому співтоваристві США побутували дві версії причин широкого поширення серцево-судинних захворювань. Одна з них стосувалася вживання великої кількості цукру, інша - про вплив жиру і холестерину.

Віце-президент Sugar Research Foundation запропонував профінансувати дослідження, що відвів би підозри від цукру. Він домовився з вченими з Гарварду, відібрав для них публікації, які лягли в основу дослідження, і ясно дав зрозуміти, які висновки хоче отримати. Професор Гарварду Хегстед відповів, що прекрасно розуміє, яке дослідження хочуть отримати цукрові магнати; підсумковий результат замовникам сподобався.

На думку дослідників з університету Каліфорнії в Сан-Франциско, саме після публікації цієї роботи в 1967 році в науковому співтоваристві поступово перестали говорити про можливу роль цукру в розвитку серцево-судинних захворювань. Sugar Research Foundation, в свою чергу, продовжила спонсорувати дослідження, які стосувалися цукру, але не закликали скорочувати його вживання, а також пропагувала дієту зі зниженим вмістом жирів. У продуктах зі зниженим вмістом жиру зазвичай більше цукру.

Їжа з високим вмістом жиру і раніше вважалася однією з причин серцево-судинних захворювань, але останнім часом міжнародні організації охорони здоров'я почали попереджати про зв'язок хвороб серця з надмірним споживанням доданого цукру.

Нагадаємо, випадок з науковою публікацією учених з Гарварду - не єдиний, коли було доведено, що виробники солодощів фінансували вигідні їм дослідження.

У 2015 році розслідування The New York Times виявило, що найбільший виробник газованої води компанія Coca-Cola витрачала мільйони доларів на дослідження про те, що напої з цукром - не головна причина ожиріння.

Виробники солодощів, як випливає з недавнього розслідування Associated Press, фінансували роботу про те, що діти, які їдять цукерки, зазвичай важать менше тих, хто утримується від солодощів.