Бельгійці пояснили чому пиво приваблює мух і людей

Результати своїх досліджень автори опублікували в журналі Cell Reports, передає Lenta.ru.

Вчені встановили, що крім спирту і газу дріжджі, які беруть участь у виробництві пива, виділяють складні ефіри c фруктовим ароматом, який приваблює дрозофілів (плодових мушок) і людей. Ці хімічні речовини мають велике значення не тільки для аромату пива, але і для його смаку.

У підсумку, конкретний штам дріжджів визначає смакові і ароматичні властивості цих алкогольних напоїв. Зокрема, відмінності в сприйнятті смаку та аромату напоїв, котрі пов'язані із регіонами походження, пояснюються саме відмінностями в культурах дріжджових грибів.