Некоторые овощи лучше не есть в сыром виде
Нутриционисты утверждают, что в процессе приготовления некоторых овощей их польза для здоровья возрастает
- Головна
-
13 березня 2015 06:25
В первую очередь это касается помидоров, шпината, моркови и спаржи. Многие питательные вещества, содержащиеся в растительных продуктах, в сыром виде хуже абсорбируются кишечником по сравнению с теми же веществами, которые поступают к нам с продуктами животного происхождения. К примеру, содержащиеся в растительной пище волокна слишком прочно связаны с минералами, поэтому наш организм не получает их в достаточном количестве.
В процессе высокотемпературной обработки сырых овощей происходит разрушение волокон и освобождения некоторых минералов, которые лучше поглощаются. Так, при нагревании помидоров в них увеличивается уровень ликопина, который снижает риск рака простаты.
Шпинат насыщен оксалатами, которые прочно связаны с ценными минералами, например, железом и кальцием. Из-за волокон и оксалатов организм человека с трудом абсорбирует железо, так что мы получаем всего 5% этого металла от его общего количества в овоще. Нагревание шпината позволяет увеличить этот показатель до 15%. Однако важно не подвергать шпинат длительной температурной обработке - так он теряет многие полезные вещества.
В моркови множество каротиноидов - пигментов, которые обеспечивают овощу оранжевый цвет. Опять же, температурная обработка моркови увеличивает их содержание. Диетологи утверждают, что нагревание овощей паром или обработка их в микроволновых печах гораздо полезнее, чем кипячение в воде.
А температурная обработка спаржи позволяет увеличить содержание в ней полифенолов - мощных антиоксидантов, снижающих риск болезней сердца и рака, сообщает depo.ua со ссылкой на medikforum.ru.
Ранее depo.ua рассказал, что растительная диета признана самой эффективной.
Більше новин про події в Україні та світі на Depo.ua
Всі новини на одному каналі в Google News
- 10:01 Спецоперація СБУ в Харкові: Ворог мав намір уразити протиповітряну оборону ФОТО
- 09:54Окупанти втратили ще 20 танків і понад тисячу військових, — Генштаб
- 08:37Обстріли на Харківщині: Синєгубов розповів про наслідки ударів 2 травня
- 23:53Зі Львівщини на передову відправили 700 безпілотників для бійців 125-ї бригади ТрО
- 23:35Як москва готується до інавгурації путіна
- 23:13 Росіяни у квітні випустили по Україні понад 300 ракет різних типів, – Зеленський
- 22:44У Хмельницькому судять членів ОЗГ, які торгували бурштином (ФОТО) ФОТО
- 22:22Кабмін погодив призначення трьох заступників начальника Запорізької ОВА
- 21:32На Вінниччині ліквідували одразу три канали переправлення ухилянтів (ВІДЕО) Відео
- 21:19Намагалися взяти 25 млн грн кредиту: У Києві затримали фіктивних агробізнесменів ФОТО
- 20:52Справи Майдану: До 10 років позбавлення волі засуджено ексберкутівця, який організував вибух на базі у Львові ФОТО
- 20:39На Івано-Франківщині ледь не згоріла дитина ФОТО
- 20:25 З'явився перший реальний шанс розпочати відновлення справедливого миру, - Зеленський
- 20:10 Ворог атакує на семи напрямках, - Генштаб ЗСУ
- 19:41Григорій Козловський та ФК "Рух" влаштували свято для дітей загиблих захисників ФОТО
- 18:36 У 115 бригаді заперечили свою відповідальність за крах оборони Очеретиного
- 17:40На Волині правоохоронці вилучили контрабандні електронні сигарети на понад 3 млн грн
- 16:31Віталій Кличко візьме участь у Саміті мерів європейських міст в Парижі
- 16:28 Окупанти скинули КАБ біля Харкова: Постраждало четверо дітей