Історія на тарілці: Як індіанці винайшли попкорн
Завдяки індіанцям мільйони кіноглядачів споживають попкорн, а дехто вживає цей смаколик щодня, не обов'язково за переглядом фільмів
- Головна
-
28 квітня 2018 11:00
Depo.ua продовжує рубрику "Історія на тарілці", в якій ми розповідатимемо не лише рецепти страв, але і цікаві факти про них.
Зерна кукурудзи, які розкриваються при нагріванні, подають підсоленими чи підсолодженими. Існує ціла культура споживання цього снека. Часто попкорн асоціюється у нас із походами до кінотеатру.
Як і хто винайшов попкорн
На початку існувала рослина теосінте - дика трав'яниста рослина, яке насправді мало схожа на добре знайому нам кукурудзу. Близько восьми тисяч років тому люди вирішили про неї подбати і вона віддячила їм.
Одним з перших став сорт маїсу, зерна якого мають особливо насичену крохмалем серцевину і дуже жорсткі стінки.
Коли вперше був приготований попкорн - невідомо. Історія попкорну тягнеться відтоді, коли Христофор Колумб прибув до Америки в 1492 році.
При розкопках були також знайдені зрілі кукурудзяні зерна віком 4000 років, з чого зробили висновок, що попкорн в стародавні часи був частиною раціону індіанців.
Тисячоліттями попкорн виготовляли індіанці, мешканці Америки. Саме вони виявили різновид маїсу, здатного до здуття при нагріванні, яке пояснюється особливою будовою зерна, в якому знаходиться крапелька крохмалю, що містить воду.
При нагріванні вода закипає, пара висаджує оболонку зсередини і зерно розкривається, збільшуючись в об'ємі.
Для виготовлення попкорну потрібен спеціальний сорт кукурудзи. Для нього зовсім не підходять звичайні кормові сорти.
У 1885 році Чарльз Кріторз винайшов у Чикаго перший автомат для виробництва попкорну.
У 1984 році був винайдений попкорн для мікрохвильових печей.
Як попкорн потрапив до кінотеатрів
У Північній Америці попкорн є традиційною закускою в кінотеатрах, в яких він починає продаватися з середини 20 століття.
Проте у перші "сінематографи" попкорн не пускали, тому що пракіношнікі намагалися у всьому наслідувати театри, аж до шикарних килимів.
У 1927 році з'явився звук, і кіноіндустрія відкрилася більш широкому загалу, бо для того, щоб подивитися кіно, більше не треба було знати грамоту. До 1930 року американські кінотеатри відвідували вже 90 млн глядачів на тиждень. Здавалося б, чим більше відвідувачів, тим вище прибуток, та й звук заглушав хрест, але власники кінотеатрів продовжували триматися старих правил, повідомляє "Кореспондент".
У пошуках дешевих розваг під час "великої депресії" публіка стала набиватися в кінозали з небаченим ентузіазмом, тим більше що чарівний екран найкраще допомагав забути про тяжких буднях. Тим часом порція попкорну коштувала 5-10 центів, і її міг дозволити собі будь-який бідняк, а мішок за $10 можна було їсти роками. Попкорн виявився одним з найвигідніших вкладень для тих, у кого були гроші і поки власники кінотеатрів пручалися спокусі, підприємливі вуличні торговці не губилися, встановлюючи свої машини прямо навпроти сінема-дверей.
Шлюб попкорна і кінотеатрів зміцнів в роки Другої світової війни. Закуски-конкуренти на зразок солодощів і газованої води відійшли на другий план через дефіцит цукру.
У свою чергу, кіноіндустрія теж вплинула на попкорн. До Великої депресії перевага віддавалася білій кукурудзі, тоді як ледь жовта вирощувалася і коштувала вдвічі більше. Проте постачальники кінотеатрів вибирали жовту, бо її зерна розривалися набагато сильніше і створювали більше обсягу (за ту ж ціну), а жовтуватий відтінок красиво контрастував з кольором масла. Кінематограф був настільки популярний, що споживач звик до жовтого попкорну і відмовлявся купувати білий.
"Я хочу як в кіно", - говорили спантеличеним продавцям. Тому сьогодні на білі сорти припадає лише 10% комерційної кукурудзи.
Мало хто знає, але більша частина прибутку власників кінотеатру - це продаж попкорну.
Альтернативне використання попкорну
Відомо, що попкорн мав релігійне значення у індіанців. За формою розкриття кукурудзяного зерна визначали майбутнє (аналогічно ворожіння на розплавленому свинці у римлян).
Попкорн, який роздувся без участі жиру, частково використовується замість пінопластових кульок як наповнювач для пакетів, щоб зберегти товар від пошкодження при транспортуванні. Після доставки товару цей попкорн може бути використаний як корм для худоби, птахів, або він йде в компост.
Як приготувати попкорн вдома: цікавий рецепт
Приготувати попкорн можна самостійно, не використовуючи готовий, який продають у магазині.
Для цього потрібно мати вдома мікрохвильову піч та придбати спеціальний попкорн, який продають на вагу.
Приготування:
- покладіть в скляний або керамічний посуд шматочок вершкового масла. Воно додасть особливий смак і аромат;
- розтопіть його, щоб розтеклося по дну тонкою плівкою;
- висипте жменю кукурудзи. Струсіть. Нехай масло рівномірно огорне всі зернятка;
- закрийте кришкою і включіть мікрохвильовку. Через час почуєте, як лопаються зерна. Поглядайте за процесом - горілі ядра мають огидний смак. Процес смаження не займе більше 4 хвилин.
Раніше Depo.ua розповідав, як винайшли страву фіш-енд-чіпс.
Більше новин про події в Україні та світі на Depo.ua
Всі новини на одному каналі в Google News
- 13:01Катував поліцейських на Харківщині: СБУ назвала ім'я російського солдата ФОТО
- 12:36ДБР викрила правоохоронців Донеччини, що безпідставно виплатили своїм підлеглим 2,6 млн грн "бойових"
- 12:15 21 травня Укренерго скасувало обмеження споживання в усіх областях у період з 11:00 до 17:00
- 11:40Прикордонники за допомогою дронів знищили два ворожі човни ФОТО Відео
- 11:23У Запоріжжі затримали інформаторку ФСБ, яка збирала дані про переміщення техніки ЗСУ
- 11:02Експерт: НПЗ і аеродроми — СБУ нарощує кількість ударів по території рф
- 10:21"Укренерго" попереджає, що електрику 21 травня можуть відключати в усіх регіонах
- 09:33Два ворожих дрони знищено цієї ночі на Дніпропетровщині. Є руйнування
- 09:20Сили оборони півдня вночі збили 20 "шахедів": подробиці
- 08:51У Харкові кількість постраждалих від ударів "Шахедами" і ракетою збільшилася до 7 осіб – ОВА
- 08:39На Запоріжжі внаслідок ворожих атак минулої доби загинула людина, є руйнування
- 08:23Окупанти вночі вдарили по Україні 29 "шахедами"
- 08:21Майже 1400 російських загарбників ліквідовано за добу в Україні
- 07:49 Окупанти всю ніч обстрілювали Харків: Відомо про щонайменше 4 постраждалих і пожежі ФОТО
- 23:25Кому не потрібно завантажувати застосунок Резерв+ пояснили в Міноборони
- 23:03$5 тис. доларів за столичну наречену: на Львівщині викрили чергову схему незаконного перетину кордону ФОТО
- 22:44На Хмельниччині судять іще одного проросійського попа
- 22:22 Мінстратегпром розширив перелік критеріїв для бронювання працівників ОПК
- 21:58 У Міноборони розповіли, коли застосунок Резерв+ буде доступний за кордоном