Історія на тарілці: Як завдяки факапу людство отримало популярний шоколадний десерт
Цей десерт, який народився у Франції, називають не тільки фонданом, а й шоколадним суфле
- Головна
-
30 січня 2022 11:00
![Історія на тарілці: Як завдяки факапу лю…](https://www.depo.ua/uploads/332077/conversions/d42b302c817b7f45ea06b119d26017c2-wide-big.jpg)
Depo.ua продовжує рубрику "Історія на тарілці", в якій ми розповідатимемо не лише рецепти страв, але і про те, як сталося, що вони з'явилися.
Що таке фондан: історія десерту, який підкорив світ
Фондан - це популярна французька десертна страва, кекс з шоколадного бісквітного тіста. Його особливістю є тверда хрустка оболонка і рідка серцевина.
Для фондану готується бісквітне тісто з додаванням вершкового масла і великої кількості гіркого шоколаду. Тісто заливається в формочки і запікають у духовці. Цей десерт вважається складним в приготуванні, оскільки фондан необхідно точно витримати в духовці так, щоб збереглася рідка серцевина з хрусткою скоринкою зовні.
Цей десерт в англомовних країнах має назву lava cake або molten chocolate cake. У європейських країнах також використовується назва petit gateau.
Французька кухня розділяє два варіанти цього тістечка: безпосередньо fondant au chocolat - "шоколад, який тане" і moelleux au chocolat - "м'який шоколад".
Перший варіант майже повністю рідкий, покритий тонкою хрумкою скоринкою; всередині останнього - повітряна м'якоть і тільки невелика рідка серцевина. Кордон відмінності цих різновидів тістечка дуже розмитий, в той чи інший спосіб приготування використовується різні пропорції яєць і борошна, а також різні температура і час запікання.
Цей десерт досить молодий - фондан став всесвітньо популярним лише в кінці XX століття - про його походження сперечаються кілька іменитих кулінарів.
Французький кухар Жан-Джордж Фонгеріхтен стверджує, що вперше приготував його в 1987 році, перебуваючи на посаді шеф-кухарем нью-йоркського ресторану "Лафаєтт" в готелі "Дрейк", і це був не спеціально придуманий рецепт, а просто помилка з його боку.
Однак відомий кондитер і шоколатьє Жак Торр відповідав, що це блюдо вже давно відомо у Франції і називається "шоколадний фондан".
Також поширена версія про те, що його винайшов французький кухар ресторану "Лагійоль" Мішель Брасс, але його рецепт виготовлення тістечка трохи складніший: він заморозив шоколадний крем ганаш і перед випічкою поклав його у центр заготовленого тіста.
Рецепт фондана: як приготувати шоколадний десерт вдома
Інгредієнти:
- 100 грамів шоколад гіркий
- 100 грамів вершкове масло
- 3 яйця
- 6 ст.л. цукру
- 4 ст.л. борошна
Як приготувати:
- Шоколад розтопити і додати розм'якшене вершкове масло.
- Яйця з цукром збити до білого і перемішати з шоколадною масою, в кінці ввести просіяне борошно.
- Замісити акуратно тісто і вилити у формочки.
- Випікати при 210 градусах протягом 10 хвилин.
- Подавати з ягідним соусом і ванільним морозивом.
Нагадаємо, раніше Depo.ua розповідав, як рагу врятувало французів від загибелі.
Більше новин про події в Україні та світі на Depo.ua
Всі новини на одному каналі в Google News
- 17:51 Окупанти вгатили авіаракетами в районі Макіївки
- 17:49Етнофестиваль "Країна Мрій" оголосив цьогорічну ювілейну програму
- 16:59На Закарпатті перекинувся автобус з людьми: більше десяти постраждалих ФОТО
- 15:51Рашисти атакували цивільну інфраструтуру у передмісті Полтави: є поранені
- 15:26Центральна влада блокує допомогу Києва іншим громадам, — Білоцерковець
- 15:04Мережа аптек "Подорожник" допомагає готувати інструкторів тактичної медицини
- 13:07Окупанти обстріляли бригаду "швидкої" на Харківщині. Є поранені
- 12:10Українські волейболісти вдруге в історії виграли Золоту Євролігу ФОТО
- 12:07БЕБ безпідставно заблокував роботу одного з найбільших платників податків Західної України, - заява ВТФ Відео
- 11:43У Хмельницькому викрили чоловіків, що допомагали ухилянтам отримати довідки про інвалідність 2 групи ФОТО
- 11:21Окупанти обстріляли енергетичні об’єкти у двох прифронтових регіонах України
- 11:00Житель Нікопольщини коригував ракетні удари окупантів по позиціях ЗСУ
- 10:45Argentem Creek Partners втягнула народних депутатів та посадовців у свою чорну PR-кампанію без їх відома, — ЗМІ
- 10:24Autostrada запустила повністю автоматизований водогін “Запоріжжя-Марганець”: “З нуля” за 7 місяців
- 10:17Ворог обстріляв пожежну частину в Селидовому на Донеччині ФОТО
- 10:15Олімпійська футбольна збірна України виграла молодіжний турнір у Франції ФОТО
- 10:02Окупанти вивели в Чорне море ракетоносій. В Азовському та Середземному морях чергують ще загалом 4 носії “Калібрів”
- 09:17На Харківщині бригада швидкої допомоги потрапила під обстріл
- 08:46Сьогодні збірна України починає виступи на Євро-2024: головні новини зі стану команди ФОТО