В Иордании обнаружили хлеб возрастом 14 тысяч лет

Крошкам хлеба около 14 400 лет, то есть древние охотники и собиратели делали хлеб за 4000 лет до появления сельского хозяйства, передает Depo.ua со ссылкой на Gizmodo.

Таким образом оказывается, что хлебопечение предшествовало сельскому хозяйству. Это довольно странно, учитывая привычное представление о том, что хлеб появился только после появления сельского хозяйства. Древние племена использовали зерно диких предков одомашненных злаков, чтобы приготовить продукты. Очень вероятно, что хлеб был основным продуктом питания до эпохи неолита и сельскохозяйственной революции.

Исследовательская группа из Копенгагенского университета проанализировала фрагменты обугленных остатков пищи, которые были найдены во время изучения археологического участка Шубайка 1 в Иордании. Анализ образцов при помощи электронного микроскопа показал, что 24 фрагмента могут быть крошками хлеба. По словам исследователей, на вкус он должен быть похож на современный зерновой хлеб, но без соли.

Остатки сожженного хлеба изучили радиоуглеродным методом. Они оказались возрастом 14 тысяч лет, что соответствует эпохе верхнего палеолита. Находка относится к времени существования так называемой натуфийской культуры.

"Во-первых, этот хлеб предшествовал появлению сельского хозяйства - всегда считалось, что это было наоборот. Во-вторых, хлеб был высокого качества, поскольку он был изготовлен с использованием достаточно тонкой муки. Мы не ожидали найти такую высококачественную муку на ранней стадии истории человечества", - рассказал Тобиас Рихтер, доцент Копенгагенского университета и соавтор нового исследования.

Рихтер сказал, что метод, который использовался для идентификации фрагментов хлеба, является новым, и что другие исследователи должны использовать технику для повторного анализа старых археологических коллекций для поиска более ранних примеров производства хлеба.

"Я думаю, очень важно признать, что хлеб сегодня является основным продуктом в мире. Теперь можно продемонстрировать, что хлебопечение началось гораздо раньше, чем считалось ранее, это довольно интригующе. Я думаю, это может помочь объяснить большое разнообразие различных видов хлеба, которые развились в различных культурах по всему миру в течение тысячелетий", - добавил Тобиас Рихтер.

При этом исследователи точно не знают, как люди использовали этот хлеб: лепешки могли как употреблять в пищу, так и использовать в обрядах. Еда, найденная археологами, была изготовлена незадолго до того, как местные жители покинули поселение. Возможно, подобный хлеб готовили для длительных переходов.