Ученые расшифровали четыре древнейших рецепта в мире: Что готовили наши предки

Три древнейшие таблички датируются Старовавилонским периодом, около 1730 до н.э., четвертым — неовавилонским периодом, то есть на тысячу лет позже, отмечают авторы работы, передает Depo.ua со ссылкой на techno.nv.ua.

На каждой табличке есть несколько рецептов. Одна из трех старейших перечисляет коллекцию из 25 рагу, в основном записаны ингредиенты с краткими инструкциями по приготовлению пищи. Две другие таблички более подробные. Каждая из этих табличек в течение тысячелетий страдала от повреждений, что усложняло задачу приготовления настоящих древних вавилонских блюд.

Таблички экспонировались годами, но старые переводы клинописи нуждались в переосмыслении, поскольку ранее артефакты считали медицинскими рекомендациями. Кулинарные эксперты и специалисты по клинописи объединились, чтобы определить некоторые из трав и других ингредиентов в рецептах, а потом методом проб и ошибок они были воспроизведены.

Команда из Гарварда хотела как можно ближе придерживаться рецептуры оригинальных блюд. Это достаточно амбициозная цель, учитывая, насколько мизерные некоторые из сохранившихся инструкций. Наличие ингредиентов также было проблемой.

Авторы исследования подготовили три рецепта, все из одной таблички: два рагу из ягненка — одно со свеклой, другое — с молоком и булочками — и вегетарианский рецепт, обогащенный пивным хлебом.

Разнообразие ингредиентов, сложная подготовка и персонал, который готовит эти блюда, позволяют предположить, что они предназначались для королевского дворца или храма. В то время мало кто из поваров умел читать клинопись, поэтому рецепты, скорее всего, были записаны "для истории".

"Это событие дало нам возможность по-настоящему общаться с людьми того времени. Повторяя некоторые процессы, которые они использовали бы для приготовления этих рецептов, вы чувствуете себя ближе к культуре и людям, это помогает нам рассказать их историю", — признают авторы исследования.

Напомним, ученые выяснили, как правильно перевести возраст четвероногого друга в человеческую систему.