Говяжьи хвосты в красном вине: рецепт от Эктора Хименес-Браво
Звездный шеф-повар Эктор Хименес-Браво рассказал, как приготовить из доступных всем продуктов настоящий деликатес
- Весь мир
-
7 августа 2014 14:52
«Что меня всегда удивляло, так это цена говяжьих хвостов в Украине, ведь в Колумбии они дороже вырезки. Этот деликатес не бьет по карману, а на вкус не сравнить ни с чем. Это мой любимый рецепт, попробуйте, не сможете оторваться», - написал Эктор на своей странице в Facebook.
ДеПо делится с вами самым домашним рецептом говяжьих хвостов, тушенных в красном вине с овощами, от Эктора Хименес-Браво.
Берем:
• 1,5 кг говяжьего хвоста, порезанного на порции (попросите мясника это сделать)
• 3 ст. л. муки
• 3-4 ст. л. подсолнечного масла
• соль и свежемолотый перец
• 0,5 ч. л. кумина (зира)
• 0,5 ч. л. паприки
• 1 большой помидор
• 1 небольшой пучок зеленого лука
• 2 средних белых луковицы
• 6 шт. молодой моркови
• 5 шт. молодого картофеля
• 2 стебля сельдерея
• 0,5 шт. большого болгарского перца
• 3 зубчика чеснока
• 4-5 стеблей тимьяна (или 0,5 ст.л. сушеного)
• 3 лавровых листа
• 300 мл красного сухого вина
• 500 мл говяжьего бульона
• 2 ст. л. томатного пюре
• 1 ст. л. мелконарезанной петрушки или кинзы для украшения
• 0,5 стакана свежего зеленого горошка или стручковой фасоли
Готовим:
1. Нагрейте духовку до 150С.
2. Промойте хвост и просушите полотенцем. Обрежьте излишки жира.
3. Приготовьте специи для маринования мяса: в ступке разотрите: чеснок, паприку, кумин (зиру), соль, перец, 0,5 ст. л. подсолнечного масла. Нанесите маринад на мясо и промассируйте его, отставьте.
4. Нагрейте 2 ст. л. подсолнечного масла в большой сковороде, сковорода должна быть горячей (на огне немного выше среднего), начинайте обжаривать мясо, посыпая его мукой и переворачивая, до тех пор, пока мука на мясе не станет золотисто-коричневого цвета (около 10 минут). Возможно, понадобится добавить масла. Выложите мясо в форму для запекания.
5. Сделайте меньше огонь, выложите белый и зеленый лук, помидор, 1 морковь, сельдерей, перец - все мелконарезанное. Обжаривайте 10-15 минут, пока все овощи не станут мягкими, постоянно помешивая. Добавляйте масло и немного говяжьего бульона при необходимости. Выложите овощи сверху на мясо, добавьте тимьян и лавровый лист туда же.
6. Не мойте сковороду, в нее добавьте красное вино, бульон, томатное пюре, соль и перец по вкусу, доведите до кипения на маленьком огне, помешивайте. Вылейте соус сверху на мясо, добавьте по бокам целые морковь и картофель. Поставьте форму в центр духовки, накрыв фольгой. Готовьте 3 часа, через 1,5 часа переверните мясо в соусе. Еще через час снимите фольгу и готовьте дальше без нее. За 10 минут до готовности добавьте свежий зеленый горошек или фасоль. Через 3 часа мясо должно отваливаться от кости.
7. Подавайте горячим, украсив петрушкой или кинзой, обильно полив соусом с картофелем и морковью.
Фото: facebook.com
Больше новостей о событиях в Украине и мире на Depo.ua
Все новости на одном канале в Google News
- 12:31СБУ показала коммерсанта, заправлявшего технику оккупантов в Харьковской области ФОТО
- 11:05Сырский заявил, что враг собирает резервы для атаки на Волчанск
- 09:26Оккупанты могут начать наступление на Сумщине, но сил им пока не хватает, — ГНСУ
- 08:48Укрзализныця показала последствия обстрела в Харькове ФОТО
- 08:17Оккупанты атаковали Днепропетровщину дронами и обстреляли из артиллерии
- 07:21Харьков ночью подвергся воздушному удару, повреждено жилье
- 17:40Терехов объявил 24 мая Днем траура в Харькове
- 17:05Применение голосовых технологий для создания персональных клиентских интерфейсов в бизнес-телефонии PROMO
- 16:16Россияне увязли в уличных боях за Волчанск и понесли большие потери, — Сырский
- 14:359 млрд грн направил Ринат Ахметов в помощь военным и гражданским украинцам
- 14:35 В Харькове в результате обстрела погибли 7 человек, ранены еще 17 – МВД ФОТО Видео
- 11:44Суд в Хмельницком разрешил первым двум заключенным мобилизоваться в Нацгвардию
- 11:32 Терехов сообщил о погибшем в результате обстрела Харькова
- 09:33"УЗ" ускорит поезд из Киева в Варшаву (ГРАФИК)
- 09:06 На Харьковщине – 20 раненых во время авиаударов
- 08:57Присвоили фиктивную инвалидность сыну чиновника: группа врачей из Черкасской области оказалась под следствием
- 21:13МОН и Минцифра показали, как будут выглядеть школы в Украине: в них можно будет вздремнуть и рисовать на стенах ФОТО
- 15:28СБУ сообщила о подозрении Юрию Бардашу в работе на РФ
- 14:33Кличко сообщил о полном завершении реконструкции Дегтяревского моста: "Фактически построили новый путепровод" ФОТО Видео