Фондан с малиновым соусом от Лизы Глинской: Как приготовить шоколадный десерт

Depo.ua поделится рецептом лакомства и расскажет об особенностях этого десерта. Кстати, если любите менее калорийные десерты, тогда ваш вариант — клубничное желе.

Что такое фондан

Фондан — это шоколадный кекс, который славится жесткой корочкой и мягкой серединкой, которая должна вытекать при разрезании фондана. Обычно фондан готовят из бисквитного теста, добавляя много сливочного масла и шоколада. Тесто разливают по формам и выпекать в духовке. Особым мастерством является приготовление фондана таким образом, чтобы серцевина оставалась жидкой. Если передержать этот десерт, то получится шоколадный кекс.

Фондан происходит из Франции, однако во многих странах его называют по-разному: лава кейк, суфле. Этот десерт довольно молодой и родился в конце 20-го века.

Обычно фондан подают сразу после приготовления. Его нужно обязательно вынуть из формы, чтобы убедиться в правильной консистенции, выложить на тарелку. Подают десерт с ягодными соусами и шариком ванильного мороженого.

Рецепт шоколадного Фондана с малиновым соусом от Лизы Глинской

Известная кулинар, победительница и судья "МастерШеф" Елизавета Глинская поделилась рецептом Фондан на своем сайте. Она призналась, что пришла именно с этим десертом на проект, однако едва ли не впервые в жизни фондан не вышел: сердцевина не была жидкой, что в мире кулинарии считается провалом. Но Лиза обещает, что соблюдая все советы и пропорции, у вас получится изысканный десерт.

Ингредиенты:

Для форм 8 форм, диаметр которых 7-8 сантиметров:

• черный шоколад — 250 грамм
• масло сливочное — 230 грамм
• сахар — 300 грамм
• яйца — 380 грамм
• мука пшеничная — 100 грамм
• соль — 1 грамм

Рецепт соуса

• Малиновое пюре — 150 грамм
• Десертное красное вино — 400 мл
• сахар — 80 грамм

Составляющие объединяем и увариваем до состояния, когда количество соуса уменьшится вдвое.

Приготовление:

1. Шоколад вместе со сливочным маслом  растопить в микроволновке или на водяной бане.
2. Перетираем сахар с яйцами до его растворения.
3. Объединяем эти две массы и тщательно вымешиваем.
4. Треть теста отливаем отдельно и смешиваем с мукой.
5. Добавляем эту часть с мукой в основную массу и хорошо вымешиваем.
6. Накрываем миску с тестом пленкой и ставим в холодильник на 10 часов.
7. Формы необходимо перестелить пергаментом и наполнить их на 2\3 тестом с помощью кулинарного мешка.
8. Выпекаем в течение 7 минут при температуре 180 градусов. Признак готовности — небольшое пятно посередине, которое имеет мокрый вид.
9. Переворачиваем формы на тарелку и вынимаем фондан. Подаем с соусом. Можно декорировать тарелку листьями мяты, свежими ягодами и шариком ванильного мороженого.

Приятного тебе аппетита!

Фото: Flickr