Хлеб: польза или вред?
Самая частая и самая распространенная ошибка в борьбе за стройность — это полный отказ от хлеба
- Весь мир
-
5 августа 2014 13:05
«Еще бы, ведь это одни углеводы и калории», - думаем мы и... ошибаемся. Ведь нет другого продукта, который способен заменить хлеб и компенсировать его полезность для нашего здоровья.
ДеПо расскажет все о плюсах и минусах хлеба.
Углеводы бывают разные...
Для начала разберемся с самым частым и весомым обвинением, предъявляемым хлебу: высокое количество углеводов. На самом деле их действительно немало: в пшеничном хлебе 43-47%, а в ржаном - 40-43%.
Но ведь углеводы углеводам рознь. Если в сахаре и конфетах содержатся так называемые простые углеводы, которые легко усваиваются и откладываются про запас, то «хлебные» углеводы относятся к сложным. Они обеспечивают нас более длительным топливом и гораздо дольше оставляют после себя ощущение сытости.
А где остальное?
Не поверишь, но в хлебе есть еще и белок. Хотя в процентном выражении его не так много - всего 6-8%, но зато каких важных.
Во-первых, по всем законам питания растительного белка в рационе должно быть около половины. Поэтому последователи «кремлевской диеты», по мнению некоторых диетологов, весьма рискуют, налегая лишь на мясо.
А во-вторых, в хлебе содержатся незаменимые аминокислоты - метионин и лизин. Организм не может произвести их самостоятельно. Лизин нужен для кроветворения. А метионин вообще считают веществом, препятствующим ожирению и накоплению жира в печени. Можно, конечно, поискать замену - метионин, например, содержится в яйцах и мясе, вот только на суммарной калорийности такая замена отразится не самым лучшим образом.
Клетчатке - слава!
Это третье преимущество хлеба. Ты, конечно, знаешь, что клетчатка отлично регулирует работу кишечника и заботится о его здоровье, «подметая» все углы-закоулки. А еще она препятствует застою в желчном пузыре и образованию в нем камней: благодаря особому компоненту - лигнину, который связывает и удаляет из организма желчные кислоты.
А совсем недавно появились новые сведения о хлебе, а точнее злаках, из которых потом производят муку. Ученые Корнуэльского университета обнаружили, что клетчатка, содержащаяся в злаках, содержит гораздо больше антиоксидантов, чем фрукты и овощи. А ведь антиоксиданты - наши главные «инструкторы» по выживанию в условиях мегаполиса. Они помогают пережить недостаток кислорода и плохую экологию, а также способны уменьшить число свободных радикалов - частиц, повреждающих клетки.
Правда, одна важная деталь - содержатся эти полезности преимущественно в отрубях. Поэтому хлеб с отрубями в 20 раз богаче антиоксидантами, чем сдобная плюшка из рафинированной муки.
Только «с отрубями»
Именно такая пометка на хлебобулочных изделиях должна привлекать твое внимание. Хлеб с отрубями не просто нельзя исключать из рациона. Его, наоборот, нужно включать специально.
Кстати, он имеет массу преимуществ перед белым:
- его калорийность, как минимум, на 10% ниже;
- он богат антиоксидантами;
- позволяет сохранить 66% витаминов группы В, регулирующих множество обменных процессов, в том числе и функционирование нервной системы;
- отруби позволяют сохранить до 80% минерального состава цельного зерна. Причем как широко распространенных (калия, магния, натрия, фосфора), так и редких микроэлементов - марганца, селена и хрома, которые особенно важны для поддержания женской красоты.
Хлеб с отрубями отлично заменят:
- хлеб зерновой. Его выпекают из смеси раздробленных зерен пшеницы и пшеничной муки;
- докторские хлебцы. Тот же хлеб с отрубями, только с «медицинским названием».
Белый или черный?
Ржаной или пшеничный? Ответ на этот вопрос только кажется простым. С одной стороны, калорийность ржаного меньше: 190 ккал в 100 г по сравнению с 223 ккал. Поэтому диетологи советуют употреблять его чаще.
Однако при некоторых болезнях желудочно-кишечного тракта (язвенной болезни, хронических гастритах с повышенной кислотностью) ржаной хлеб - «табу», ведь он может вызвать ухудшение состояния. В таких случаях от пшеничного хлеба все-таки лучше не отказываться. 150 г в сутки не нанесут большого вреда фигуре, а здоровье сохранить помогут.
Больше новостей о событиях в Украине и мире на Depo.ua
Все новости на одном канале в Google News
- 09:26Оккупанты могут начать наступление на Сумщине, но сил им пока не хватает, — ГНСУ
- 08:48Укрзализныця показала последствия обстрела в Харькове ФОТО
- 08:17Оккупанты атаковали Днепропетровщину дронами и обстреляли из артиллерии
- 07:21Харьков ночью подвергся воздушному удару, повреждено жилье
- 17:40Терехов объявил 24 мая Днем траура в Харькове
- 17:05Применение голосовых технологий для создания персональных клиентских интерфейсов в бизнес-телефонии PROMO
- 16:16Россияне увязли в уличных боях за Волчанск и понесли большие потери, — Сырский
- 14:359 млрд грн направил Ринат Ахметов в помощь военным и гражданским украинцам
- 14:35 В Харькове в результате обстрела погибли 7 человек, ранены еще 17 – МВД ФОТО Видео
- 11:44Суд в Хмельницком разрешил первым двум заключенным мобилизоваться в Нацгвардию
- 11:32 Терехов сообщил о погибшем в результате обстрела Харькова
- 09:33"УЗ" ускорит поезд из Киева в Варшаву (ГРАФИК)
- 09:06 На Харьковщине – 20 раненых во время авиаударов
- 08:57Присвоили фиктивную инвалидность сыну чиновника: группа врачей из Черкасской области оказалась под следствием
- 21:13МОН и Минцифра показали, как будут выглядеть школы в Украине: в них можно будет вздремнуть и рисовать на стенах ФОТО
- 15:28СБУ сообщила о подозрении Юрию Бардашу в работе на РФ
- 14:33Кличко сообщил о полном завершении реконструкции Дегтяревского моста: "Фактически построили новый путепровод" ФОТО Видео
- 14:22 Оккупанты обстреляли Харьков, горит многоэтажка, раненые люди
- 13:55В Харьковской области россияне дроном обстреляли эвакогруппу полиции: Один коп погиб