Старый Новый год: 12 блюд на Щедрый вечер
13 января в Украине празднуют старый Новый год, или Маланку, которая приходит в Щедрый вечер вместе с Василием известить хозяев о последующих торжествах и отметить празднование, в народе так и называющееся – гостины Маланки
- Весь мир
-
13 января 2020 13:42
В Щедрый вечер украинцы подают на стол 12 блюд.
Согласно традиции Щедрый вечер встречают со щедрым столом, то есть с непостными 12 блюдами. Обязательное блюдо на праздничном столе вечером 13 января – щедрая кутья, заправленная салом или смальцем. Кроме кутьи на Щедрый вечер хозяйки готовят колоритные украинские блюда: жаркое, домашнюю колбаску, пироги и вареники с творогом, блины.
Также обязательно необходимо приготовить блюда из свинины. По народным обычаям, на Маланку готовили свиные внутренности, по ним гадали, каким будет урожай, а из свиных ножек варили "Дрыгало" (холодец), чтобы у людей не болели ноги. Чествовали Маланку за очень богатым столом, сообщает "Обозреватель".
Потапцы
Для приготовления этого блюда вам понадобятся: 200 г хлеба "Украинского";
50 г растительного масла;
20 г сала;
1 зубок чеснока;
1 соленый огурец средней величины.
Нарежьте хлеб ромбиками, обжарьте на масле с обеих сторон, натрите измельченным чесноком. Положите сверху кусочки сала и кружки соленого огурца.
Гамуз "Ярославна"
Для приготовления этого блюда вам понадобятся:
основа:
40 г копченой куриной грудинки;
20 г обжаренного измельченного репчатого лука;
1/2 вареного куриного яйца;
1/2 свежего помидора средней величины.
соус:
120 г вареной фасоли;
10 г мака;
80 г майонеза;
1/2 лимона средней величины (для сока);
сахар; соль.
украшение:
10 г мака;
1 помидор;
зелень петрушки;
листья салата.
Приготовьте соус. Фасоль пропустите через мясорубку, добавьте перемолотый мак, лимонный сок, майонез, соль и сахар по вкусу, тщательно перемешайте. Нарежьте крупными кубиками грудинку, яйцо, помидор, добавьте обжаренный лук, перемешайте и заправьте соусом. Готовое блюдо выложить на листья салата. Украсьте дольками помидора, маком и зеленью петрушки.
Верещака
Для приготовления этого блюда вам понадобятся:
основа:
400 г свиных ребер;
200 г хлеба "Украинский";
50 г сала;
2 луковицы средней величины;
соль;
черный молотый перец.
Свекольный квас:
500 г очищенной свеклы;
1 л охлажденной кипяченой воды.
Свекольный квас приготовьте заранее. Свеклу нарежьте, залейте водой и поставьте на пять дней в теплое место настаиваться до появления кисловатого привкуса.
Ребра нарубить и заправить по вкусу солью и перцем. Обжарить в глубокой сковороде до образования золотистой корочки, добавить 500 г свекольного кваса и поставить тушиться в духовку на 30 минут. Затем нарежьте хлеб мелкими кубиками, поместите в сковороду, в которой тушится мясо, и оставьте в духовке еще на пять минут. В конце приготовления добавьте в Верещаку измельченные и обжаренные лук и сало.
Готовое блюдо выньте из духовки, перед подачей на стол украсьте зеленью.
Вареники с мясом
Для приготовления этого блюда вам понадобятся:
фарш:
500 г свинины;
800 г говядины;
20 г масла (для обжаривания);
4 луковицы средней величины;
соль;
черный молотый перец.
тесто:
550 г топленого молока;
100 г растопленного сливочного масла;
25 г дрожжей;
15 г сахара;
1 кг муки;
4 яйца;
5 г соли.
украшение:
50 г растопленного сливочного масла;
жареный лук;
зелень.
Разотрите дрожжи с сахаром, влейте молоко, добавьте яйца, соль, муку, масло, тщательно перемешайте, пока масса не станет однородной. Поставьте на час в теплое место. Приготовьте фарш. Нарежьте кубиками мясо, обжарьте и поставьте тушиться. Лук почистите, измельчите и поджарьте на масле. Остудите. Пропустите через мясорубку тушеное мясо и лук. Заправьте фарш солью и перцем по вкусу. Тщательно вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не будет гладким и перестанет прилипать к рукам. Затем раскатайте его тонким слоем и вырежьте стаканом или формой кружочки. В середину каждого положите по чайной ложке фарша, соедините края и защипните.
Варите вареники в кипящей подсоленной воде на небольшом огне в течение 6-8 минут. Когда они всплывут, выньте шумовкой из кастрюли, положите в миску, полейте растопленным сливочным маслом и украсьте зеленью и жареным луком.
Язык в сумке
фарш:
50 г отварного говяжьего языка;
20 г обжаренных шампиньонов;
20 г обжаренного измельченного репчатого лука;
20 г сметаны;
5 г белого вина;
1/2 зубка чеснока;
соль; сахар; черный молотый перец.
тесто:
250 г муки;
500 г молока;
3 яйца;
1/4 чайной ложки соли;
1/2 столовой ложки сахара;
2 столовых ложки растопленного сливочного масла;
2 столовых ложки топленого масла (для смазывания сковороды).
Украшение: зеленый лук.
Пропустите через мясорубку язык, грибы и лук. Заправьте сметаной, измельченным чесноком, солью, сахаром, перцем по вкусу и проварите смесь пять минут, добавив в конце белого вина. Приготовьте блины. Отделите белки от желтков. Соедините желтки, 100 г молока, соль, сахар и, помешивая, добавьте муку, затем – сливочное масло. Вымесить полученную массу до полного исчезновения комков. Медленно влить молоко, добавить взбитые в крепкую пену белки. Раскалить сковороду, смазать ее топленым маслом и, наливая смесь небольшими порциями, обжаривать блины с обеих сторон до золотистого цвета.
Выложите готовый фарш на середину каждого блина, придайте ему форму мешочка, перевяжите зеленым луком и запекайте в духовке 15 минут при температуре 150 ° С.
Также на стол можно подать вареники с мясной начинкой, блины со сладкими начинками, деруны со шкварками и холодец. Если вам не хватает времени для того, чтобы сделать все 12 блюд, не расстраивайтесь – всегда можно "добрать" различными видами вареников, блинов, выпечкой, а также квашеной или тушеной капустой, пюре и другими блюдами.
Рецепты от Woman2woman.
Больше новостей о событиях в Украине и мире на Depo.ua
Все новости на одном канале в Google News
- 08:17Костин назвал количество украинцев, убитых российскими оккупантами
- 08:45Украинская мужская волейбольная сборная вышла в финал Золотой Евролиги: сегодня решающий матч
- 00:26Первый полноценный день футбольного Евро-2024: испанцы уничтожили хорватов, итальянцы "отскочили" в игре с албанцами, фондю оказалось лучше гуляша ФОТО
- 13:47ГБР просят возбудить дело против командира, незаконно отпускавшего Шабунина в командировку
- 12:18Сборная Германии открыла Евро-2024 самой крупной победой в ее истории на чемпионатах континента: расписание игр на 15 июня
- 18:59
- 16:56Сборная Украины по футболу провела открытую тренировку в Германии и записала щемящее видео ФОТО Видео
- 15:57 Сегодня откроется чемпионат Европы по футболу 2024 года, сборная Украины в четвертый раз подряд участвует в Евро: ПОЛНЫЙ КАЛЕНДАРЬ ЧЕМПИОНАТА, ГДЕ СМОТРЕТЬ
- 14:37Киевсовет установил прозрачные правила работы МАФов - малый бизнес выйдет из кабалы "сетевиков", - Белоцерковец Видео
- 14:05Тела 254 защитников вернули в Украину
- 13:58Сбежавший в Испанию активист Яковец распространял антиукраинские нарративы – военный блоггер
- 13:31Сенсационная цена на сахар в Auchan Украина PROMO
- 13:04Пошагово вытесняем с рынка: Вербицкий рассказал о борьбе прокуратуры с контрафактом табачных изделий
- 12:05Верховный суд разрешил вмешиваться в свободу предпринимательства, – СМИ
- 10:03Оккупанты атаковали FPV-дронами Купянск: трое раненых, поврежден автобус ФОТО
- 09:01ПВО ночью сбила 7 ракет и 17 "шахедов", — Воздушные силы
- 08:03В частном секторе Харькова обезвредили авиабомбу (ФОТО)
- 07:02Оккупанты атаковали Украину несколькими группами "шахедов" и крылатых ракет
- 17:55В ближайшее время инфляция в Украине ускорится, — НБУ