«Пьяные коровы», «синие пельмени» и «навоз». Как поесть на 20 тыс. евро

Даже среди состоятельных гурманов наибольшим спросом пользуется простая еда - икра, мясо, пельмени, грибы, сыр. Все дело лишь в нюансах, которые добавляют к цене на, казалось бы, обычную пищу несколько нулей. В почете экзотика, красивая легенда и кропотливый труд.

«БРИЛЛИАНТОВАЯ ИКРА»

Одним из самых изысканных деликатесов является икра белуги Almas (в переводе с иранского - «бриллиант»). Она необычного белого цвета при цене от 20 000 евро за килограмм. Ее получают из редких осетров-альбиносов, выловленных в Каспийском море, в возрасте старше двадцати лет. В фешенебельные рестораны мира икру импортируют из Ирана в дизайнерских банках из чистого золота. Подают ее, как правило, с тостами и сливочным маслом.

СИНИЕ ПЕЛЬМЕНИ

Самые дорогие в мире пельмени - 2500 долларов за порцию, подают в нью-йоркском ресторане «Золотые ворота», где завсегдатаями являются российские эмигранты. В состав входят традиционные телятина, свинина, лососина, а также оригинальная добавка - железы рыбы-факел, которая живет глубоко в Атлантическом океане. Благодаря этому ингредиенту пельмени приобретают своеобразный синеватый оттенок, что, однако, не снижает их редкие вкусовые достоинства.

ПЬЯНЫЕ КОРОВЫ

Столицей мраморной говядины считается японский город Кобе. Мясо пронизано тонкими жировыми нитями, и действительно похоже на мрамор, за это получило свое название. Для того, чтобы оно приобрело такой рисунок, коровам редкой черной породы вагью ежедневно дают дорогое пиво и делают массаж с растиранием саке - для равномерного распределения жира. Кормят их, конечно же, только качественным зерном и отборной травой. В Австралии местные фермеры вместо пива добавляют в коровье меню красное вино.
Цена за стейк из настоящего мраморного мяса в ресторанах мира стартует от 150 евро и доходит до 1000.

ОСЛИНЫЙ СЫР

Одним из самых дорогих сыров в мире признается «Пуле». Килограмм стоит около 1000 евро. Его производят из свежего молока ослиц на ферме в сербском высокогорном заповеднике Засавики, где под строгим надзором и тщательным уходом отборного персонала пасутся около сотни редких «прототипов» героя незабвенного творения Апулея. Согласно легенде, именно молоко ослицы царица Клеопатра использовала для омоложения кожи, принимая ежедневно молочные ванны.

ПТИЧЬЕ ГНЕЗДО

Рейтинг первых блюд у многих авторитетных кулинарных журналах возглавляет суп «Птичье гнездо», порция которого стоит минимум 200 долларов. Его готовят из гнезд стрижей салаганов, которые обитают в некоторых районах Юго-Восточной Азии и на островах Океании. Эти птицы вьют гнезда при помощи собственной слюны, которая застывает при контакте с воздухом. Поэтому для начала гнездо помещают в кипяток, а затем варят до желеобразной консистенции. Считается, что это блюдо положительно влияет на потенцию. Однако стоит отметить, что гнездятся салагани на отвесных скалах и добраться до их гнезд возможно только с помощью веревочных лестниц.

ТЫЧИНКИ БЕЗ МАТОЧЕК 

Не менее трудоемкий процесс - добывание самой дорогой специи в мире - шафрана. Ее получают из тычинок растений семейства крокусових. Пряность вручную собирают, а затем высушивают. Для килограмма специи необходимо около полумиллиона тычинок. Поэтому цена за килограмм настоящего шафрана может достигать 5000 евро.

ЗОЛОТЫЕ ГРИБЫ 

Самый дорогой гриб в мире - белый трюфель произрастает на севере Италии в окрестностях Тосканы. Мелкие трюфеля продают по цене до 4000 евро за килограмм, а каждый крупный экземпляр (весом до 750 грамм и до 12 сантиметров в диаметре) продается на аукционах. Максимальная на сегодняшний день цена превысила 150 000 евро.
Белый трюфель имеет специфический аромат, похожий на запах жареных орехов. Поэтому именно по запаху эти грибы и находят, с помощью специальных собак и свиней с тонким обонянием.

КОФЕ ОТ «ХОРЬКА» 

Самый дорогой кофе называется Копи Лювак. В честь зверька, похожего на хорька, который живет на островах Ява, Суматра и Сулавеси. Он питается зернами кофе так усиленно, что возвращает их в природу естественным способом, не успев переварить. По дороге зерна приобретают аромат нуги, меда, сливочного масла и получают неповторимый, тонкий вкус. Местные жители отмывают их, сушат и жарят для продажи. В мировых супермаркетах цена за банку такого кофе может составлять 400 долларов. Как говорится, в природе нет ничего лишнего.

МОЛЛЮСКИ ABALONE 

А вот и самые дорогие консервы. Стоимость - 120 долларов за банку. За эти деньги вы получите всего лишь три цельных моллюска общим весом чуть меньше 500 г.
Живет Abalone в прибрежных морских водах Калифорнии, Мексики и Японии и по форме раковины напоминает человеческое ухо, из-за чего его часто называют морским ушком. Его мясо - нежное, белоснежное снаружи и желтое внутри - считается деликатесом среди морепродуктов. Употребляют моллюсков, как в сыром, так и консервированном виде.

ПЕЧЕНЬ УТКИ «ФУА-ГРА»

Стоимость этого деликатеса - от 70 до 500 долларов за килограмм.
Фуа-гра - это печень насильственно перекормленной утки (foie gras de canard) или гуся (fois gras d'Oie). Основным производителем фуа-гра является Франция (около 20000 тонн в год). Чтобы печень птицы увеличилась в размере и стала жирной, их откармливают по особой методике - еда непосредственно проталкивается в глотку по специальной трубке. Каждый день в глотку птицы сбрасывается до 2 кг зерна. В результате такого интенсивного насильственного кормления печень птицы увеличивается в несколько раз (весит до 2 кг) и становится очень жирной. По текстуре фуа-гра очень похожа на сливочное масло.

АРГАНОВОЕ МАСЛО 

Масло Арганы - самое дорогое, редкое и ценное в мире. Его стоимость - 250 евро за 100 мл. Получаемое путем холодного отжима плодов дерева аргании (напоминают оливки), которое растет в полупустынях Марокко.
Аргановое масло широко применяют не только в кулинарии, но и в медицине, и в производстве косметики. Оно имеет золотисто-желтый цвет, обладает полезными свойствами, повышенным содержанием витамина красоты и молодости Е (74%), ненавязчивым запахом с нотками орехов и специй, по вкусу немного напоминает тыквенные семечки, но с более пикантным послевкусием.
Для производства 1 л масла нужно 30 кг плодов, поэтому оно такое дорогое.

ДЫНЯ ЮБАРИ

Стоимость - 12 000 долларов за штуку.
Даже самые сладкие дыни, привезенные из теплого Таджикистана, не сравнятся по вкусовым качествам с японской дыней Юбари. Выращенная в почве с вулканическим пеплом, дыня имеет тонкую кожицу, идеально ровную круглую форму, а также неповторимую сладкую мякоть.

ТЕМНЫЙ ШОКОЛАД 

Стоимость - 2600 долларов за плитку.
Knipschildt - небольшая американская кондитерская, шоколадные конфеты которой прославились на весь мир. Стоимость одного небольшого трюфеля, созданного из взбитых сливок, темного шоколада и других ингредиентов, достигает 250 долларов, при этом срок годности этого сладкого деликатеса всего 5 суток.
В состав деликатеса входит черный трюфель и 70% какао «Валрона».

ЦЕЛЕБНАЯ ВОДА

Kona Nigari - это самая дорогая в мире питьевая вода. Она добывается не из артезианских скважин, а из глубины океана в районе Гавайских островов. Морская вода опресняется, очищается и разливается в бутылки. Литр стоит 380 долларов. Перед употреблением Kona Nigari необходимо разбавлять обычной водой. Утверждается, что вода способствует похудению и уменьшению стрессов.