Історія на тарілці: Як сосиски стали фетишем комуністів
Попри те, що сосискам вже понад два століття, особливу популярність вони отримали у СРСР
Depo.ua продовжує рубрику "Історія на тарілці", в якій ми розповідаємо не лише рецепти страв, але і про те, як вони з'явилися.
Цікава історія появи сосисок
Сосисками почали торгувати ще у XVII столітті в німецькому Кобурзі.
При цьому надто критичні історики кулінарії вважають, що ті вироби були скоріше мініатюрними ковбасками, а офіційним винахідником сосисок називають німецького м'ясника Йоганна Ланера. Вивчившись ремеслу м'ясника у Франкфурті, він переїхав у Відень, де відкрив власну крамницю. 13 листопада 1805 року випустив у продаж перші сосиски з міксу яловичого та свиного фаршу.
У 1860-х роках емігранти привезли рецепт сосисок у США. Там страву почали продавати на вулицях, додаючи шматок хліба. Згодом сосиски стали незмінним компонентом хот-догів, одного з найпопулярніших єств у країні. За неофіційною статистикою, лише за рік американці з'їдають близько 20 млрд булок.
А ще, у країні є Рада хот-догів та сосисок. Вона, зокрема, поетизує демократичні страви. Зокрема, пише про те, що "назвати хотдог сендвічем - все одно, що назвати Далай Ламу хорошим хлопцем".
Показати сосиску усьому світові
Натомість у СРСР сосиски стали черговим маразмом епохи.
Спершу на Росії їх виготовляли тихо і помірковано, як зазвичай і водиться з харчовими продуктами. Так, ще у 1906 Михайло Салтиков-Щедрін писав: "Знову ковбаски, сосиски. Скільки сортів їх одних набереться".
Але більшовики хутко наробили галасу навколо м'ясних паличок. Зокрема, у січні 1936 року міністр харчової промисловості Анастас Мікоян на другій сесії ЦВК СРСР виголосив доленосну для ковбасних виробів промову.
"Деякі можуть подумати, що товариш Сталін не в змозі приділяти увагу таким справам, як виробництво сосисок. Це не вірно. Я якось сказав товаришеві Сталіну , що хочу роздути виробництво сосисок; товариш Сталін схвалив це рішення, зауваживши при цьому, що деякі фабриканти в Америці стали "сосисковими королями". Нам, товариші, "королів" не треба, але сосиски робити треба щосили!" - підкреслив чиновник.
Зразу ж розпочалося будівництво м'ясокомбінатів - 20 підприємств з'явилося у Москві, Ленінграді, Енгельсі, Свердловську. З українських міст для виробництва сосисок спершу виділили Дніпро (тодішній Дніпропетровськ - ред.).
Культовим радянським брендом стали сосиски "Молочні". Згодом асортимент поповнився "Любительскими", "Молочними", "Свиними", "Сливочними", "Радянськими".
Об'єднання "Союзпродреклама" взялося активно рекламувати продукт.
Зазначимо, що кілька років тому під таким брендом сосиски продавалися і у Литві. Але у 2014-му їх нарешті декомунізували і почали продавати під брендом Samsono.
Український "Салтівський м'ясокомбінат" і досі використовує цю назву.
Компанія "Алан" втрапила у скандал, бо заявила, що створює сосиски, "як у 1930-х".
СОСИСКИ HAND MADE: як зробити сосиски власноруч
Як зазначив Отто фон Бісмарк, "закони - все одно, що сосиски: краще не бачити, як їх роблять". А тих, хто воліє і не знати і не куштувати фабричних витворів, може зацікавити експеримент зі створення сосисок на власній кухні.
Сосиски зі свинини
Складові:
- нежирна свинина - 500 г,
- шпик - 500 г,
- телятина - 300 г,
- цибуля ріпчаста - 3 шт.,
- білі товчені сухарі - 1/2 склянки,
- мускатний горіх, гвоздика, мелений перець,
- олія
Приготування:
- М'ясо і шпик промийте та висушіть. М'ясо дрібно порубайте, додайте спеції і сухарі.
- Шпик відваріть і дрібно наріжте.
- Дрібно наріжте цибулю.
- Змішайте шпик і цибулю, дайте охолонути.
- Змішайте шпик і цибулю з м'ясним фаршем.
- Набийте сумішшю спеціальні плівки для сосисок, або ж загорніть її у звичайну харчову плівку.
- Відварюйте протягом 30-40 хвилин.
Для ніжних сосисок з курячого м'яса знадобиться:
- 500 г курячого філе,
- 1 яйце,
- 100 мл молока,
- спеції за смаком.
Рецепт:
- Змішайте продукти до однорідного стану.
- Набийте сумішшю спеціальні плівки для сосисок, або ж розподіліть її на рівні порції і загорніть у харчову плівку.
- Відваріть сосиски 5-7 хвилин.
- Потім обсмажте до готовності.
Більше новин про події у світі читайте на Depo.Життя