Дієтолог зірок Наталія Самойленко: Жирне позбавляє залежності від солодкого, а каву краще пити без молока

Адже підхід лікаря до кожного пацієнта - суто індивідуальний, а кожен з тих, хто переступає поріг її кабінету у Клініці дієтології Самойленко стає зіркою. Сьогодні можливість скористатися її безцінними порадами з`явилася і у читачів Depo.ua. 

Пропонуємо до вашої уваги найбільш цікаві моменти нашої розмови.

Чому "досягатори" легше скидають зайву вагу

"Я люблю працювати з успішними дисциплінованими людьми. Вони ж не просто так стали успішними, а завдяки своїм особливим якостям. Ця дисципліна, риси характеру, завзятість допомагає не лише "досягаторам", а й мені у роботі з модіфікацією їхніх харчових звичок".

 

На фото: З Гаріком Корогодським та МС Рибіком

Половина раціону має складатися з овочів

"Ми повинні підготуватися до зими, тому що імунітет падає, організм відчуває гіповітаміноз, а запас міцності ми створюємо саме зараз. Всі сезонні та локальні продукти, вирощені саме у цю пору року в нашій рідній місцевості, є для нас у цьому сенсі максимально ефективними.  Тому ми повинні робити акцент на цих овочах, зелені, фруктах та ягодах і треба встигнути їх їсти, адже скоро такої  можливостей не буде. Правило тут достатньо просте: в кожен прийом вживати половину раціону за рахунок овочів або фруктів.

"Глікемічні" овочі – лише на обід

"Є овочі з високим глікемічним індексом і багато хто їх боїться. Це буряк, гарбуз, картопля, морква… Але це не означає, що цих овочів слід уникати. Треба вміти ними користуватися. Оскільки ці овочі - вуглеводні, крохмалисті, їх треба ставити на ті прийоми їжі, в які ми можемо нормально з ними працювати – це обід. Тобто борщ на обід – це корисна історія, борщ на вечерю – це зовсім іншій показник впливу на метаболізм, тобто гірший. Тобто їмо всі овочі, але вірно розподіляємо їх впродовж дня. В медицині це називається структурізація раціону. Тобто в першу половину дня їмо вуглеводні овочі та продукти, що вимагають напруги роботи органів ШКТ, а ближче до вечора - зелені овочі, наприклад, броколі, кабачок, цуккіні, білокачанну чи кольорову капусту, бажано - термічно оброблені".

Терміново приберіть з офісів вазочки з цукерками

"По-перше, це погані звички та певні традиції в офісі, де усюди розставлені вазочки з цукерками. І це провокує перекушувати такими продуктами. Насправді це вдається взнаки відсутність нормальних виразних прийомів їжі. Найпростіше, що можна зробити, не виходячи із-за комп`ютера, це перебити апетит печивом чи цукерками. А треба просто поставити задачу: дома снідаю, на роботі повноцінно обідаю, і ви одразу відчуєте зменшення тяги до солодкого. Адже організм завжди шукає легких шляхів поповнення енергії. А мозкова діяльність досить енерговитратна. В нас склалося помилкова думка про те, що найкращим джерелом енергії для мозку є глюкоза. Насправді це не так. 

  

На фото: З Наталією Могилевською

Як жир допомагає позбавитися залежності від солодкого

"Організм завжди шукає легких шляхів поповнення енергії. А мозкова діяльність досить енерговитратна. В нас склалося помилкова думка про те, що найкращим джерелом енергії для мозку є глюкоза. Насправді це не так. Ми перегинаємо  палку із глюкозою і тим самим виснажуємо свій енергетичний ресурс. Погано впливаємо на такий гормон як інсулін. На такий орган як підшлункова залоза і заганяємо себе у замкнуте коло.  Адже пі'йом енергії після простих вуглеводів буде досить швидкий, але він дуже швидко падає вниз. І через годину рука знову тягнеться до солодощів. А було б логічніше наш жирний орган годувати більш "довготривалими" продуктами, наприклад, жиром. Якщо ви будете повноцінно снідати за участі в тому числі жирових продуктів, додавати жири в обідні страви, ви побачите, що тяга до солодкого буде набагато менше. Так ви позбавитеся залежності від солодкого, яка нічим не краща за героїнову залежність".

На фото: З Марічкою Падалко

Про ідеальний сніданок для офісмена

"Хороший приклад сніданка для офісного працівника – яйця та авокадо. Або доволі жирний сир (якщо хтось їсть молочні продукти) в компанії із салатом, политим олівковим маслом з додаванням різних горіхів та насіння. І ви побачите, що з таким сніданком ви спокійно зможете дожити до обіду без усіляких перекусів". 

На фото: З Русланом Сенічкіним

Уся правда про сало

"Сало – корисний продукт, який повністю нам підходить з точки зору генетики. Ми непогано його перетравлюємо і любимо його. В ньому дійсно є унікальне поєднання широкого спектру жирних кислот, які годують головний мозок. Крім того, сало є постачальником жиророзчинних вітамінів. Зі зменшенням кількості сонечка в нас зменшується кількість вітаміну Д, який компенсують саме жирні продукти, такі як вершкове масло та сало. Таким чином організм розмовляє з нами про поставки необхідного продовольства на зрозумілій для вас мові: комусь хочеться сала, комусь - жирного оселедця.

Тягне на молочку – це до кандидозу, на шоколад – до стресу

"Не можу сказати, що це наукова медицина, але з точки зору спостережливості лікаря, можна встановити певні зв`язки. Наприклад, коли в людини кандидоз, її часто тягне на молочні продукти, на випічку та хліб, а у стані стресу, тобто при дефіциті магнію, є тяга до шоколаду чи хлібу. Іноді достатньо дати магнію з інших джерел і вже не буде так хотітися булочки. Або вчимося працювати зі стресом – всім піде на користь!"

На фото: З Машею Єфросиніною

Самойленко наполегливо не рекомендує каву натщесерце та з молоком

"Дійсно кофеїн кортизол підвищує. В нас дуже багато джерел підвищення кортизолу: ми мало спимо, регулярно засинаємо після 12-ї ночі, маємо величезну кількість стресових ситуацій протягом життя і нарешті - величезну кількість вживаного кофеїну. Во всіх своїх пацієнтів ми обов`язково перевіряємо рівень кортизолу, і в 60% він підвищений, особливо вранішній. Це реакція на стрес. Так ми живемо довгі дні, тижні і роки і це погано впливає на серцево-судинну систему. Крім того, кортизол – гормон, який регулює омбінні процеси і є магнітом жиру у ділянці центру тіла. І чогось в нас починаеє рости живіт, хоча не сильно ми змінили спосіб життя.  Тому ми повінні в першу чергу говорити про розумні дозування. Максимум – 2-3 чашки кави на добу. Ці чашки мають бути без молока і без цукру.

Адже в молока є один цікавий ефект: ми говорили про глікемічний індекс продуктів, так от в молока він низький, але величезний інсуліновий індекс, який дає різкий зріст інсуліну, а інсулін – гормон-анаболік по відношенню до жирової тканини. Можна мати надлишкову вагу при ідеальному раціоні, але випиваючи декілька чашок кави з молоком на день".