Как приготовить суп-пюре из кукурузы: мастер-класс от Уриэля Штерна

Ингредиенты:

- овощной бульон - 750 г,
- кукуруза (свежая или замороженная) - 400 г,
- лук - 1 шт.,
- перец чили - 1 шт.,
- куркума, тмин, кумин - по 1 ч.ложке,
- кукурузное масло - 2 ст.ложки,
- соль - по вкусу.

Приготовление:

1. Перец чили нарезать тонкими кольцами. Лучше делать это в перчатках.
2. Половину луковицы нашинковать тонкой соломкой.
3. На раскаленную сковороду налить кукурузное масло, обжарить на нем до полупрозрачности перец и лук. Количество перца регулируем по вкусу.
4. Обжаренные овощи добавить к овощному бульону в кастрюлю.
5. Отложить в сторону горсть кукурузы, остальную отправить в кастрюлю к овощам и увеличить огонь - пусть варится.
6. Тем временем приготовить украшение для супа: нарезать полукольцами 0,5 луковицы. Обжарить ее и оставшуюся кукурузу.
7. Суп заправить специями - тмином, кумином и куркумой.
8. С помощью блендера превратить овощи в пюре, посолить по вкусу. Остудить суп.
9. Наступил момент для нашего сюрприза: суп надо поставить в холодильник на 1 час. Да, это холодный суп.
10. Охлажденный суп налить в тарелку, украсить жареным луком и кукурузой, сообщает ДеПо со ссылкой на Кулинарную школу Уриэля Штерна.

Ранее ДеПо сообщил: летний салат из клубники и шпината: рецепт.