Історія в чашці: Як з'явилися еспресо, американо та лате
Сьогодні у низці країн відзначають день еспресо
- Головна
-
17 квітня 2020 20:00
У смачну дату Depo.ua згадує історію культового напою, а також – його кавових "побратимів", з яких починають свій день 60% мешканців планети.
За легендою, з властивостями кави людство познайомив ефіопський пастух Калдім у IX столітті. Мовляв, на вигоні його кози поїли листя дикорослого кавового дерева, після чого почали несамовито скакати пагорбами. Про рослину пастух розповів настоятелю місцевого монастиря. Той і собі скуштував листя і плоди рослини. Відчувши підбадьорливий ефект, настоятель завів традицію варити з рослини напій, аби ченці не дрімали під час ранкової служби.
І хоча підтверджень цій версії небагато, відомо, що у XV столітті кавою ласували у Ємені та Єгипті, а згодом напій підкорив Італію та країни обох Америк.
Наразі відомо чотири сорти кави - Робуста, Арабіка, Ліберіка та Дівера, а в харчовій промисловості використовують лише перші два.
В класичному варіанті кава з робусти містить у 2,5 рази більше кофеїну.
А от напоїв з кави під два десятки. Пропонуємо дізнатися історії та легенди про найпопулярніші з них.
1. Еспресо
Аби приготувати традиційний міцний напій, 8-22 грамів меленої кави засипається у холдер зі спеціальними отворами і розрівнюється. Через каву під тиском пропускається вода. Кавовий екстракт стікає у чашку.
Відомо, що першу еспресо-машину у 1901 році розробив міланський інженер Луїджі Беццера, а за два роки підприємець Дезідеро Павоні придбав ліцензію на масове виробництво кавових гаджетів.
Остогидла мовним гурманам вимова "еКспресо" пов'язана з хибним уявленням про етимологію слова. У свідомості "еКспресівців" слово асоціюється з поняттям "швидко", але насправді його назва походить від слова "видавлений".
2. Американо
Так називають еспресо, розбавлений водою. Напій з'явився в Італії під час Другої світової завдяки американським військовим, які перебували у країні.
У той період американці полюбляли так звану фільтровану каву - коли кава засипалася на паперовий (або інший) фільтр, на неї стікала вода, і під дією сиди тяжіння напій скрапував у чашку. Пили таку каву великими об'ємами - по 200-250 мл. Тому, скуштувавши лаконічний еспресо, вояки були розчаровані і вимагали у барменів приготувати м'якший напій і у більшому обсязі. Не бажаючи розбиратися з новою технологією, італійці просто додали води у еспресо. Так і з'явилася наразі культова назва.
3. Лате
Молочна кава також прийшла до нас з Італії. За однією з версій, її готували для дітей, які бажали скуштувати "дорослий" напій. За іншою, таку каву готували для туристів. Пінку прикрашали різноманітними топінгами і присипками, приманюючи гостей на кавову диковинку.
В класичному варіанті спершу у склянку наливається еспресо, потім - збите в піну молоко.
4. Капучіно
Назву напою пов'язують з поширеним у Європі орденом капуцинів. За легендою, через забобони ченцям заборонялося пити чорну каву, тому вони вдавалися до хитрощів, щедро розводячи її молоком.
Інший варіант тривіальніший. Мовляв, kapuziner називали червоно-коричневий колір, в який були пофарбовані ряси ченців. А у XVIII столітті назва перейшла і на напій схожого кольору, який у Австрії готували з кави, яєчних жовтків та вершків.
З часом назва перекочувала в Італію, і стала вживатися на позначення еспресо, в яке вливається спінене молоко. Важливо, щоб температура молока сягала 60-65 градусів - тоді лактоза розчіплюється, а напій набуває приємного солодкого присмаку.
Більше новин про події в Україні та світі на Depo.ua
Всі новини на одному каналі в Google News
- 23:53На Хмельниччині судитимуть чоловіка, який незаконно зрізав дерев на 450 тисяч гривень
- 23:44На аукціон виставили гітару Джона Леннона, яка 50 років лежала на горищі
- 23:15У МЗС роз'яснили рішення уряду щодо паспортів чоловікам за кордоном
- 22:33У Миколаєві вибухнув невідомий пристрій: є постраждалі серед рятувальників ФОТО
- 22:09Протягом доби на фронті було 84 бойові зіткнення, — Генштаб
- 21:57В окупованому Криму росіяни зачищають бібліотеки від книжок зі згадками про Голодомор та визвольну боротьбу українців
- 21:05Вищий антикорупційний суд визнав Валерія Пацкана невинуватим і закрив справу проти нього
- 20:45Чоловікам мобілізаційного віку видаватимуть паспорти лише в Україні: постанова уряду
- 20:16До майбутнього бою Олександра Усика та Тайсона Ф'юрі привернуто увагу всього світу PROMO
- 19:50росіяни вгатили по передмістю Сум
- 19:03Штрафи до 1,7 млн грн, примусове повернення громаді, – у КМДА пропонують більш суворо карати за злочини проти культурної спадщини
- 18:21 Байден підписав законопроєкт про допомогу Україні
- 18:05Чи загрожує українцям "кольоровий дощ": пояснення ДСНС
- 18:04У Запоріжжі обрали нового секретаря міськради та в. о. мера
- 17:54У Дніпрі 19-річна мати хотіла продати свого сина, бо він став на заваді її особистому життю ФОТО
- 16:37У Запоріжжі депутати позбавили повноважень в.о. мера Куртєва
- 15:54Завдяки підтримці Києва 101 бригада знищила російської техніки майже на 35 мільйонів доларів
- 15:33У Харкові світло вимикатимуть по-новому: Графіки на 25-28 квітня
- 14:09"Військові без харчів", - експерт про наслідки переходу ДОТ до прямих договорів