Історія на тарілці: Рецепт фунчози

 

Depo.ua продовжує рубрику "Історія на тарілці", в якій ми розповідатимемо не лише рецепти страв, але і цікаві факти про них. 

Походження фунчози – це справжня таємниця, загублена у нетрях історії. Відомо лише, що поширюватися світом вона почала з Китаю, і більшість вважає її саме китайською національною стравою. Втім, на звання батьківщини фунчози також претендують Японія та Корея, а боби мунг культивували ще й у Індії.  Є й легенда, що фунчоза була ледь не основною стравою для японських ніндзя. Мовляв, страва допомагала швидко відновити сили перед наступним походом чи боєм. 

І легенді можна повірити, адже фунчоза – доволі корисний продукт. В її складі містяться вітаміни групи В, які добре впливають на роботу нервової системи, вітамін Е, який є сильним антиоксидантом та амінокислоти – необхідний матеріал для будівництва нових клітин. Окрім того, китайську локшину можна вживати людям з непереносимістю глютену. ⠀

Фунчоза з овочами

Інгрідієнтидля фунчози:

• Фунчоза 100 г
• Морква 1,5 шт
• Солодкий перець 1 шт
• Огірки 1 шт
• Часник 3 зубчики
• Оцет 3 чайні ложки
• Соєвий соус за смаком
• Сіль за смаком
• Рослинна олія 2 столові ложки

Як готувати фунчозу:

1. Локшину фунчозу залити окропом на 5 хвилин, додати солі. Потім промити її близько хвилини в холодній воді.

2. Моркву, перець, огірок нарізати тонкою соломкою, часник подрібнити.

3. У пательні розігріти олію і недовго пасерувати на ньому моркву з перцем, так, щоб овочі стали злегка м’якими. В кінці обсмажування додати часник.

4. Змішати фунчозу з пасерованими овочами і огірком. Додати 3 чайні ложки оцту і соєвий соус за смаком.

Фунчоза з куркою

Інгрідієнти:

• Куряче філе - 500 г
• Фунчоза - 200 г
• Стручкова квасоля - 400 г
• Цибуля - 2 головки
• Морква - 1 шт
• Перець болгарський - 1 шт
• Рисовий оцет - 50 мл
• Соус соєвий - 50 мл
• Сіль, перець чорний мелений - за смаком
• Часник - 1 зубчик

Як готувати фунчозу з куркою: 

1. Наріжте філе довгими скибочками. Обсмажте на сильному вогні з додаванням спецій. До курки додайте цибулю, нарізану півкільцями, обсмажте усе разом.

2. Фунчозу на 5-7 хвилин залийте гарячою водою, потім промийте прохолодною.

3. Болгарський перець наріжте соломкою. Моркву натріть на крупній тертці. Стручкову квасолю відваріть. Потім обсмажте стручкову квасолю, моркву, перець до готовності, додавши спеції і дрібно нарізаний часник.

4. Змішайте у великій тарі приготовані курку з цибулею, фунчозу і овочі. Заправте рисовим оцтом і соєвим соусом.

Фунчоза з креветками

Інгрідієнти (1 порція):

• Фунчоза 35 г
• Креветки 150 г
• Цукіні 150 г
• Солодкий перець 50 г
• Печериці 2 штуки
• Часник 1 зубчик
• Соєвий соус 2 столові ложки
• Оливкова олія ½ чайної ложки

Як приготувати фунчозу з креветками

1. Цукіні і перець нарізати соломкою, гриби нарізати на пластини.

2. Обсмажити овочі на оливковій олії.

3. Креветки відварити, додати до овочів.

4. Влити соєвий соус і видавити часник через Часничниці. Загасити 6-7 хвилин.

5. Суху фунчозу замочити в окропі 4 хвилини, потім промити холодною водою і додати до овочів і креветок. Перемішати.

6. Потушкувати все 2 хвилини. При подачі посипати кунжутом і свіжою зеленню.

Фунчоза з грибами

Інгрідієнти:

• Скляна локшина - 150 г
• Гриби шиітаке сухі - 40 г
• Морква - 0,5 шт.
• Перець болгарський - 0,5 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Цибуля зелена - 6 шт.
• Перець гіркий - 1 шт. (Маленький)
• Часник - 1 часточка
• Імбир сухий - 1 ч.л.
• Соєвий соус - 30 мл
• Цукор - щіпка

Для подачі:

• Кінза - 1 пучок
• Кунжут - за смаком

Як готувати фунчозу з грибами:

1. Гриби попередньо необхідно залити окропом і залишити на 30-40 хвилин. Потім воду злити.

2. Всі овочі нарізати тонкою соломкою, обсмажити на олії. Смажимо на сильному вогні, постійно помішуючи, щоб не згоріли. Готувати до стану аль-денте.

3. Додаємо нарізані соломкою гриби, соєвий соус, мелений імбир, цукор. Прогріваємо на великому вогні при постійному помішуванні 1 хвилину.
4. Локшину відварюємо протягом 3 хвилин, вкинувши її в киплячу воду. Потім воду зливаємо, промиваємо фунчозу холодною водою ...
5. Викладаємо фунчозу до овочів Добре перемішуємо. Смачного!