ТРЦ, такси и прокаты: Кто больше всего пострадает от карантина выходного дня в Украине

Об этом говорится в статье "ДС" "Карантин выходного дня. Для кого нерабочий уик-энд страшнее полного локдауна", передает Depo.ua.

"Если говорить о ресторанах, я точно знаю, что для многих заведений Львова лучше полный локдаун на месяц, чем это половинчатое действие (карантин выходного дня) на неопределенное время ... Полный локдаун — это возможность вести переговоры с арендодателями о скидке или каникулах, это оптимизация расходов, понятные усилия на организацию и промодоставку. Локдаун выходного дня — это 20% заработка при 100% расходов", — рассказал львовский ресторатор Всеволод Полищук.

В то же время, общение с конкретными предпринимателями показало, что ситуация значительно сложнее.

Так, большинство бизнесов принципиально не пострадает — чаще всего собеседники вспоминали общее снижение выручки.

Спокойнее всех к карантину выходного из тех, с кем удалось поговорить, отнеслись торговцы на Лукьяновском рынке.

"Меньше закупать у нас не станут, просто придут за покупками на неделю в другой день, а не на выходных. А мы два дня лишних отдохнем", — сказали они.

Отмечается, при этом, что большинство сервисов, учебных курсов и некоторые специализированные магазины пострадают не слишком сильно, поскольку чаще всего в выходные и так не работают или работают короткий день.

"Например, в спортклубе и салоне красоты XL просто пожали плечами:" Мы и так по воскресеньям не работаем с начала года. А в субботу посетителей все равно меньше, чем в будние дни. Так, потеряем какую-то часть дохода, но это не фатально", — говорится в материале.

Итак, больше всего могут пострадать, прежде всего, различные центры развлечений, кинотеатры, прокаты велосипедов, тиры — вся "инфраструктура выходного дня", включая ТРЦ. Также большие потери понесут таксисты.

"Если до карантина по Киеву было 300 тыс. ввызовов такси в сутки, то с марта эта цифра упала на треть. Затем подросла, конечно, когда люди вернулись к нормальной жизни. Но все равно не до прежнего уровня, — рассказал Виталий, менеджер одной из служб такси. — Выходные — это 20-25% всех заказов в течение недели. Если они упадут на треть, будет очень сложно сохранять рентабельность".

Также в сложном положении окажутся мелкие грузоперевозчики.

Как оказалось, люди пытаются переезжать с одной квартиры на другую, вывозить строительный мусор, доставлять крупные покупки (такие, как мебель) домой из магазинов именно на выходных. А потому у малого транспортного бизнеса (два-три фургона типа Mercedes Sprinter, два-три водителя, грузчики и девочка-диспетчер) 50-60% доходов, заработанных за неделю, приходятся на выходные.

Но все-таки больше всего пострадает сектор общественного питания. Уточняется, что причина в том, как выстраиваются технологии приготовления пищи.

"Любой ресторан, кафе, большая закусочная — это целое производство, с холодным цехом, горячим, кондитерским и пр. Это циклическое производство, в котором заготовки для блюд делаются заранее, но не могут храниться более трех-пяти дней, — рассказал Александр, шеф-повар одного из престижных ресторанов в центре Киева. — Вот у нас есть мясо-рыбный цех, например. Но никогда в нем мы не работаем с мясом и рыбой одновременно. Привезли рыбу в какой-то день — мы ее почистили, обработали, переделали на полуфабрикаты — и в холодильник. Все помыли, обработали и на следующий день работаем только с мясом. Это конкретный, прописанный на всю неделю производственный цикл".

Эксперт уточнил, что беда даже не в том, что кафе и рестораны лишатся субботне-воскресной выручки, хотя она очень существенна. Беда в том, что нарушится давно отработанный производственный цикл, из-за чего резко возрастет себестоимость кулинарного производства.

"Вот мы, например, с понедельника по четверг не только для посетителей готовим, но и делаем заготовки на пятницу-воскресенье, это три дня, когда посещаемость пиковая, на них нужно иметь запас полуфабрикатов ... И мы знаем, сколько и чего надо сделать. а здесь, получается, пятница останется, а суббота-воскресенье выпадают. сместится спрос на четверг-пятницу? Какое количество полуфабрикатов вообще понадобится? Мы не знаем, но надо заключать договора с поставщиками, с очередными изменениями поваров. в общем, весь производственный процесс летит к черту", — подытожил шеф-повар.

Напомним, 9 ноября в МОЗ сделали окончательное заявление по карантину выходного дня и сказали, когда введут ограничения.

Впоследствии президент Владимир Зеленский рассказал, сколько продлится карантин выходного дня.

Читайте также: Украина на карантине до 31 декабря: Что происходит (ХРОНИКА)