История на тарелке: Печенье с 13 дырками, которое хрустит и может заменить хлеб
Крекер — вид печенья, который может храниться месяцами и хорош даже после длительного хранения
- Весь мир
-
4 сентября 2021 11:00
Depo.ua продолжает рубрику "История на тарелке", в которой мы будем рассказывать не только рецепты блюд, но и о том, как так случилось, что они появились.
Крекер — сухое, пористое, хрупкое, солоноватое печенье, которое готовят из пшеничной муки и жира на дрожжах. Как правило, имеет пузырчатую поверхность и пористую, хрупкую структуру. Кроме муки, жира и дрожжей, в зависимости от сорта, добавляются химические разрыхлители, молоко, меланж, сахар, тмин и другие продукты.
История появления крекера: Печенье с 13 дырками, которое трещит
Крекеры родом из Англии. Для тех, кто придерживается строгих диет, крекер успешно заменяет хлеб, экономные хозяйки делают с сухим печеньем бутерброды, канапе, добавляют его в салаты.
Крекер — дитя галет, их наиболее калорийный вариант. В 1792 году свежий вид хлебцев представил миру пекарь Джон Персон из Массачусетса, назвав его морским печеньем. Как и галеты, которые появились в результате кулинарного эксперимента из муки и воды, без других добавок, пекарь просто испек затяжное печенье. Совершенно случайно получился крекер, когда в 1801 году английский пекарь, Джози Бент, передержал галеты в печи. Подгоревшее печенье издавало звук потрескивающего хлеба, за что и было тут же названо крекером, поскольку английское слово "crack" означает "трещать".
В Северной Америке этот вид печенья появился где-то в середине XVIII века. Его название произошло от английского звукоподражательного глагола "tо crack" — "растрескиваться". В США существовало даже такое мнение, что в правильном крекере дырочек должно быть ровно 13, что соответствовало количеству первых, вошедших в государство штатов. Но данный факт доказать не удалось, так что правильнее было бы сказать, что количество дырочек и их расположение на крекере зависят только от размера печенья.
Крекеры быстро стали популярными, а их сухость оценили военные. Такое печенье было удобно брать в походы, и вскоре оно стало незаменимым при формировании солдатских пайков. Крекеры, конечно, полюбили моряки, употребляя их вместе с ухой. Калорийное и легкое печенье, полезное и очень сытное, заменяло собой привычный хлеб, крекеры отлично сохранялись, благодаря чему их можно было транспортировать на довольно длительные расстояния. Но первые крекеры еще не были солеными, при их создании использовали только два основных ингредиента — воду и муку, а соль в тесто британцы стали добавлять уже значительно позже.
Современные крекеры отличаются разнообразием, им придают различных вкусовых качеств с помощью пищевых добавок. В соленые традиционные крекеры принято добавлять сыр и розмарин, жареный лук, прованские травы и семена льна, кунжут и тмин, известны и другие варианты крекеров.
В ХХ веке появились и сладкие крекеры, которые называются "индийскими", а в такое печенье для улучшения вкусовых свойств нередко добавляют мед и сахар, кусочки сухофруктов и орехи. В последние годы появились рецепты крекеров с картофелем и сыром, обжаренных в растительном масле, но они сильно отличаются от традиционного английского сухого печенья.
Хрустящие соленые крекеры: Как легко приготовить печенье дома
Ингредиенты:
- Пшеничная мука - 2 стакана
- Соль - ¼ чайной ложки
- Молоко - 1 стакан
- Сливочное масло - 2 столовые ложки
Приготовление:
- Разогреть духовку до 150 градусов.
- Масло порубить с мукой и солью.
- Постоянно помешивая, добавить молоко.
- Замесить тесто.
- Разделить его на 2-3 части.
- Раскатать каждую часть в тонкий лист.
- Используя острый нож, разрезать тесто на крекеры.
- Сделать отверстия на каждом крекере вилкой.
- Выложить готовое печенье на противень.
- Выпекать в духовке 15-20 минут.
Напомним, ранее Depo.ua делился историей появления ромовой бабы.
Больше новостей о событиях в Украине и мире на Depo.ua
Все новости на одном канале в Google News
- 19:36Нардеп от "Слуги народа" Тищенко пришел с ревизией на Подольско-Воскресенский мост в Киеве и признал, что тот сделан качественно
- 17:38Теперь у врага меньше возможностей контролировать воздушное пространство вдоль границы, — эксперт о последних спецоперациях СБУ
- 16:57Оля Полякова споет на элитной тусовке "хороших русских" во Франции, – блогер
- 13:38Несмотря на войну: Запорожсталь Ахметова инвестировала более 1,2 млрд гривен в обновление оборудования
- 13:26Поколение инноваций: подробный обзор флагманов iPhone 14 и iPhone 15 Инновации
- 11:13Закон о мобилизации в Украине опубликован: вступит в силу 18 мая
- 08:27В Харьковской области в результате авиабомбардировок ранены люди: Комментарий ОВА
- 17:39Проблема с аннулированием регистрации права собственности по "ручным" решениям Минюста может разрушить рынок кредитования бизнеса, — СМИ
- 17:25"Украинская команда" передала на передовую крупную партию самолетов-камикадзе – сбор на 200 беспилотников продолжается Видео
- 16:59 В Греции зажжен огонь Олимпийских игр-2024 ФОТО Видео
- 15:43Доступ к азартным играм ограничен в 2024 году для более 2 тысяч лиц PROMO
- 13:32"Динамо" и "Шахтер" побеждают, пока конкуренты теряют темп: результаты тура УПЛ
- 11:11Из-за непогоды без света — 130 населенных пунктов в трех областях Украины
- 11:03На Харьковщине мотоцикл разбился о дерево: Погибли два молодых человека
- 08:19Ночью россияне атаковали Украину 9 ударными дронами
- 08:18Синегубов сообщил о погибших и раненых в результате авиаудара в Харьковской области
- 07:31В Харьковской области на вражеской мине подорвался трактор
- 21:07Чтобы пережить атаки на энергетику, Украине нужно инвестировать в энергосбережение, — Кацуба
- 17:29Федерация настольного тенниса г. Мариуполь посетила спортивное собрание при поддержке Favbet Foundation