Шеф-кухар вказав на вісім поширених помилок під час приготування стейка
Шеф-кухар одного з найстаріших стейк-хаусів Нью-Йорка Delmonico's Біллі Олива перерахував вісім популярних помилок, яких люди припускаються у процесі приготування стейка
- Весь мир
-
11 октября 2016 23:34
Стейк-хаус Delmonico's відкрився ще в 1837 році й успішно працює до наших днів, передає Depo.ua з посиланням на Business Insider.
Щоб зберігати багаторічний авторитет і радувати клієнтів неперевершеними стравами, у ресторані працюють досвідчені й талановиті кулінари. Серед них і Біллі Олива.
Вісім поширених помилок під час приготування стейка виглядають так:
1. Приготування стейка зі щойно вийнятого з холодильника м'яса. Коли м'ясо занадто холодне, в процесі приготування зовні воно обвуглюється, а всередині ще залишається сирим. Кладіть на сковороду м'ясо кімнатної температури.
2. Приготування стейка на погано розігрітій сковороді. Щоб стейк вийшов соковитим і апетитним, смажити його потрібно тільки на гарячій, дуже добре розігрітій сковороді. Інакше м'ясо вийде сухим.
3. Страх переборщити зі спеціями. Біллі Олива стверджує, що багато людей або використовують дуже мало спецій, або приправляють стейк тільки з одного боку. Експерт радить сміливіше приправляти стейк, використовуючи морську сіль і суміш меленого перцю.
4. Перетримування м'яса на відкритому вогні. Якщо ви готуєте стейк на відкритому вогні, обсмажуйте м'ясо швидко і переміщайте в сторону на сковороду-гриль. Інакше м'ясо обгорить.
5. Перевірка готовності м'яса за допомогою виделки. Коли ви проколюєте стейк виделкою, із м'яса випливає вся кров і аромат.
6. Перевертання м'яса більше одного разу. Просто покладіть м'ясо на сковороду, почекайте, поки воно почне підрум'янюватися, і переверніть лише раз. Якщо ви будете перевертати стейк кожні дві хвилини, ви ризикуєте обшпаритись розпеченою олією.
7. Натискання на м'ясо. Коли ви притискаєте стейк до дна сковорідки, бажаючи швидше його приготувати, ефект виходить такий самий, як і при проколюванні виделкою: витікає жир і кров, а значить зникає смак.
8. Подача стейка одразу ж після закінчення приготування. Щоб м'ясо увібрало в себе всі соки і стало смачнішим, дайте йому трохи відпочити перед подачею.
Больше новостей о событиях в Украине и мире на Depo.ua
Все новости на одном канале в Google News
- 17:32Шмыгалю намекнули на отставку за необоснованные перелеты со "Скай Ап", — СМИ
- 17:30Улицы Киева полицейские будут патрулировать на мотоциклах, полученных в качестве помощи от Свободной земли Бавария, - Кличко
- 17:15Определился чемпион Украины по хоккею: Нарушена ли многолетняя традиция
- 16:42"Это кино должен увидеть каждый!". Бучанцы поделились впечатлениями от просмотра фильма "БУЧА"
- 16:35Слухи о коммунальном коллапсе в Киеве – российский фейк, - Центр стратегических коммуникаций
- 16:05Опасаются террористов из Азии: Французские спецслужбы рекомендуют отменить торжественное открытие Олимпиады в Париже
- 14:38Новый боеприпас россиян может долетать до любой части Харькова, — Синегубов
- 14:3525 украинских защитников попали в плен во время выхода из Авдеевки, — Сырский
- 14:28В Украине начал работу Центр социально-психологической поддержки "Пространство жизни" для людей с игровой зависимостью
- 12:45КРАИЛ рассказывает об изменениях в законодательстве для получения лицензии в игровой сфере PROMO
- 11:03В МВД рассказали о последствиях воздушной атаки 29 марта
- 09:46В Укргидрометцентре рассказали, какой будет погода в Украине в апреле
- 08:43На Харьковщине в результате российских обстрелов есть погибшие и раненные — ОВА ФОТО
- 08:01Оккупанты ночью атаковали объекты энергетики, — "Укрэнерго"
- 07:16Голливудская актриса родом из Украины отказалась играть россиянку у Netflix
- 18:03Виталий Кличко наградил мэра Парижа Анн Идальго знаком отличия "За содействие обороне Киева"
- 16:19Инвестиции, несмотря на войну: Метинвест Ахметова вложил почти 300 млн грн в обновление оборудования Запорожкокса
- 15:34"Украинская команда" передала батальону "Свобода" большие дроны-самолеты с пожеланиями оккупантам от украинцев Видео
- 15:31Харьковский суд российской шпионке, работавшей в учебном заведении, дал 8 лет тюрьмы ФОТО