Карамельные булочки с грецкими орехами: рецепт Эктора Хименеса-Браво
Знаменитый кулинар и шеф-повар Эктор Хименес-Браво поделился рецептом дрожжевых булочек, которые идеально подойдут к чаю или кофе
- Весь мир
-
2 марта 2015 06:53
Его он разместил на своей странице в Facebook, сообщает depo.ua.
Ингредиенты для теста:
• 7 г активных сухих дрожжей
• 175 мл молока
• 1 ст. л. сахара
• 85 г сливочного масла
• 4 больших желтка
• 1 яйцо
• 470 г муки
• 1 ч.л. соли
• масло для смазывания формы
Ингредиенты для карамели:
• 120 г сливочного масла
• 150 г коричневого сахара (можно заменить обычным)
• 175 мл очень жирных сливок (30% и выше)
• 110 г меда
• ¼ ч.л. соли
Ингредиенты для начинки:
• 50 г коричневого сахара (можно заменить обычным)
• 25 г белого сахара
• 1 ч. л. молотой корицы
• 1/8 ч. л. соли
• 20 г растопленного сливочного масла
• 1,5 стакана обжаренных пеканских или грецких орехов, нарезанных и остывших
Приготовление:
1. Нагрейте молоко до 45 градусов, вылейте в глубокую миску, на дно высыпьте 1 ст. л. сахара и дрожжи, перемешайте и отставьте.
2. Затем добавьте сливочное масло, все желтки и яйцо. Всыпьте половину муки и начните мешать в миксере с насадкой «крюк» или деревянной ложкой. В миксере мешайте 5-7 минут на медленной скорости. Смажьте маслом форму и выложите тесто всходить. 1 час или 1,5 часа - для активных дрожжей.
3. Пока тесто всходит, приготовьте карамель (за 45 минут до окончания подъема теста). Растопите сливочное масло на средней сковороде с толстым дном, добавьте коричневый сахар, сливки, мед и соль. Доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего. Карамель должна быть золотистой и блестящей (готовьте 3-5 минут). Вылейте на дно и бока глубокой формы для выпечки 23-30 см в диаметре. Дайте форме остыть в холодильнике.
4. Сделайте булочки. В малой емкости смешайте сахар, корицу и соль. Выньте форму из холодильника и посыпьте орехами (1 стакан). Выньте тесто на присыпанную мукой поверхность. Раскатайте пласт 45 см в ширину и 30 в длину. Промажьте топленым сливочным маслом, посыпьте ½ стакана орехов. Сделайте роллы виде спирали. Острым ножом нарежьте на части по 4 см. Должно получиться 12 частей. Разложите булочки поверх карамели.
5. Накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре на 1-2 часа.
6. Нагрейте духовку до 175°С, выпекайте около 30-40 минут. Если слишком быстро румянятся - накройте фольгой.
7. Дайте остыть немного (2-3 минуты), быстро переверните на блюдо, покройте теплой карамелью (из формы). Ешьте теплыми.
Ранее Эктор Хименес-Браво рассказал, как приготовить дома рахат-лукум.
Больше новостей о событиях в Украине и мире на Depo.ua
Все новости на одном канале в Google News
- 14:38Новый боеприпас россиян может долетать до любой части Харькова, — Синегубов
- 14:3525 украинских защитников попали в плен во время выхода из Авдеевки, — Сырский
- 14:28В Украине начал работу Центр социально-психологической поддержки "Пространство жизни" для людей с игровой зависимостью
- 12:45КРАИЛ рассказывает об изменениях в законодательстве для получения лицензии в игровой сфере PROMO
- 11:03В МВД рассказали о последствиях воздушной атаки 29 марта
- 09:46В Укргидрометцентре рассказали, какой будет погода в Украине в апреле
- 08:43На Харьковщине в результате российских обстрелов есть погибшие и раненные — ОВА ФОТО
- 08:01Оккупанты ночью атаковали объекты энергетики, — "Укрэнерго"
- 07:16Голливудская актриса родом из Украины отказалась играть россиянку у Netflix
- 18:03Виталий Кличко наградил мэра Парижа Анн Идальго знаком отличия "За содействие обороне Киева"
- 16:19Инвестиции, несмотря на войну: Метинвест Ахметова вложил почти 300 млн грн в обновление оборудования Запорожкокса
- 15:34"Украинская команда" передала батальону "Свобода" большие дроны-самолеты с пожеланиями оккупантам от украинцев Видео
- 15:31Харьковский суд российской шпионке, работавшей в учебном заведении, дал 8 лет тюрьмы ФОТО
- 15:18Украинский волейбольный клуб, который в последних турах польской Плюс Лиги крушит всех соперников, сыграет очередной матч: Где смотреть трансляцию Видео
- 13:43Бескомпромиссный флагман: 5 причин купить Galaxy S24 Ultra PROMO
- 11:14Обсудят не только блокаду границы: Шмыгаль и Туск встретятся в Варшаве
- 11:01В Минэнерго рассказали, готовят ли повышение тарифов на электричество
- 09:54Байден немного опережает Трампа в предвыборном опросе
- 09:53На деоккупированной территории возле Харькова на мине подорвался мужчина